Consumentenservice
Bladerdeeg
Je kunt de plakjes aan elkaar plakken. Strooi een beetje bloem op het werkblad, zodat het plakje bladerdeeg niet vastplakt. Neem een plakje en maak een rand van ongeveer 1 cm nat met water. Leg daarna een ander plakje er overheen. Druk dit goed aan. Ga zo door tot je het juiste formaat hebt. Je kunt het bladerdeef eventueel nog iets aandrukken met een deegroller.
De bodem/onderkant van mijn bladerdeeg is na het bakken vochtig en niet gaar. Hoe kan ik dat oplossen?
Meestal komt dit omdat de vulling te vochtig of te vet is. Een paar tips:
- dep de vulling, voor gebruik, eerst goed af met keukenpapier of giet het vocht/vet van de vulling af
- prik in het plakje bladerdeeg gaatjes met een vork voordat je de vulling er op legt
- strooi wat paneermeel op de bodem, bijvoorbeeld alsje een hartige of zoete taart bakt
- je kunt het bladerdeeg het beste onder in de oven bakken.
Warm ze 5 minuten op in een voorverwarmde oven van 225°C.
Kan ik de plakjes bladerdeeg die ik niet gebruik terug in de vriezer leggen?
Plakjes die je niet gebruikt moeten meteen terug in de vriezer. Als het bladerdeeg ontdooid is, kan het niet meer ingevroren worden. Verpak de ongebruikte bladerdeeg luchtdicht, anders droogt het uit in de diepvries.
Kun je gebakken bladerdeeg recepten ook invriezen?
Ja, dat kan. Na het ontdooien even opwarmen in een voorverwarmde oven van 225°C.
Het bladerdeeg bladert niet tijdens het bakken, hoe kan dat?
Er zijn drie mogelijkheden:
- De oventemperatuur is te laag tijdens het bakken. Al staat de oven misschien op de juiste stand, er kunnen (vooral bij oude en nieuwe ovens) behoorlijke afwijkingen in temperatuur optreden. Je kunt dit controleren met een oventhermometer. Geen oventhermometer in huis? Probeer het gewoon uit. Zet de oven 10-25°C hoger dan de aangegeven temperatuur.
- Het bladerdeeg is ontdooid geweest en opnieuw ingevroren. Hierdoor is het bladerdeeg stuk gegaan.
- Het bladerdeeg is te lang ontdooid geweest voordat je bent gaan bakken.
Bestrijk het bladerdeeg aan de bovenzijde met losgekopt ei, iets verdund met water voor het bakken. Of als een heel ei teveel is: koffiemelk verdund met een klein beetje water.
Kun je bladerdeeg bakken in de magnetron?
Nee, voor het bakken en opwarmen kun je geen magnetron gebruiken. De combi-magnetron kan wel, maar we raden af: de tijdwinst is gering, het risico op mislukken groot en het gebak is minder lekker.
