Bloem en basisproducten

Bloem is meel waarin kiemen en zemelen niet te zien zijn. De uitmalingsgraad is 75%, dat wil zeggen dat 75% van de korrel in de bloem is verwerkt. De overige 25% wordt eruit gezeefd. (Tarwe)Bloem is het binnenste van de tarwekorrel (ca 75% van de korrel). Bloem bevat geen kiemen en weinig tot geen zemelen. Hoe beter de kwaliteit van de bloem, hoe witter de bloem is. Een goede kwaliteit bloem bevat geen zemeldeeltjes en is mooi wit van kleur.

Van Koopmans is het product Koopmans Kristalbloem en Bio Tarwebloem verkrijgbaar.

Je kunt Koopmans Kristalbloem heel goed gebruiken voor deze gerechten. Maar je kunt er ook ragout en sausjes van maken. Er zijn ontzettend veel variaties mee te maken.

Boekweit is geen graan, maar een zetmeelrijke plant. Het is grijsbruin gespikkeld meel dat een heel speciale, enigszins bittere smaak heeft. Boekweitgrutten zijn de zaden. Deze zijn minder fijn vermalen dan boekweitmeel. Boekweitmeel toegevoegd aan pannenkoeken of brood geeft een extra rijke smaak. 

De Koopmans Maïzena en Custard zijn gemaakt van maïszetmeel. Deze producten zijn van nature dus glutenvrij. Ondanks zeer grondige reiniging van onze productielijnen, bevatten deze producten toch sporen van gluten.