Brood

Brood wordt gemaakt met gist. Dit is een kritische grondstof. Is het water te warm, de omgevingstemperatuur te koud òf tocht het in de buurt van de beslagkom, dan rijst het brooddeeg onvoldoende. Voeg altijd handwarm water toe bij bereiding in de oven en dek de kom af met plastic.

Er zit teveel vocht in het brooddeeg. Dat kan door te veel water of door te vochtige ingrediënten zoals rozijnen. Voeg een beetje bloem toe aan het brooddeeg.

Strooi een beetje bloem over het werkblad. Het deeg blijft dan niet plakken.

Voeg nog iets water toe. Maar doe het wel voorzichtig, bijvoorbeeld eetlepel voor eetlepel, want het is snel weer te veel en dan wordt het deeg plakkerig.

Bak kleine broodjes tussen de 15-20 minuten.

Een gebakken brood heeft een bruine korst en klinkt hol als je er op klopt.

Het gebakken brood glanst mooi en de kost blijft lekker knapperig.

Na het bakken blijft brood blijft ongeveer 2 dagen vers. Gooi beschimmeld brood altijd weg. Alleen de beschimmelde plekken wegsnijden is niet afdoende, je kunt er nog steeds ziek van worden.

Brood kan prima ingevroren worden. Gebruik hiervoor het liefst vers brood. Laat het na het bakken goed afkoelen en verpak het in een plastic diepvrieszak waar alle lucht uit is. Het is handig om brood in kleine porties in te vriezen. Brood kan in de diepvries ongeveer een maand bewaard worden.

Bestrijk het brooddeeg vòòr de laatste rijs (nadat u er een vorm aan heeft gegeven) met wat water.  Strooi de zaadjes er over en druk ze iets in het deeg. Bak het brood gewoon op de normale temperatuur. Je kunt ook wat bloem of broodmix op de bovenkant van het deeg strooien, dat geeft een mooi ambachtelijk uiterlijk.

Bewaar zelfgebakkken brood in een afgesloten plasticzak of trommel. Laat na het bakken het brood goed afkoelen voordat je het verpakt.

Ja, je kunt er croutons of wentelteefjes van maken. Deze recepten staan beide op onze website. Door op croutons of wentelteefjes te klikken ga je naar het recept.

Zet de oven ongeveer 10 minuten op 50°C draai de oven uit en zet de beslagkom met het deeg ongeveer een half uur in de oven.

Brood moet onder het midden of onderin de oven worden gebakken.

Wanneer brood boven in de oven wordt gebakken wordt de bovenkant van het brood te donker, wordt de onderkant moeilijk gaar en zal inzakken na het bakken.