Hollandse Mokkataart

Voorbereiding

1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

2. Vet de springvorm in met boter of gebruik een bakspray (Dr. Oetker) en bestuif met cakemeel. Zorg ervoor dat de beslagkom en garden vetvrij zijn. Dit kan door ze schoon te maken met een beetje citroensap.

Biscuit taartbodem bereiden

3. Klop de eieren met de suiker in 5 minuten op de hoogste stand tot een luchtig beslag in deze vetvrije kom. 

4. Weeg 125 gram Koopmans Cakemeel af, zeef het en schep dit voorzichtig door het ei-suikermengsel.

5. Schenk het beslag in de springvorm en bak de biscuitbodem in ca. 30 minuten gaar en goudbruin. Haal de cake uit de oven en laat deze goed afkoelen op een rooster.

Maak een mokka crème

6. Klop de boter voor de mokkavulling met de mixer luchtig, voeg poedersuiker en gele vla om de beurt in delen toe. 

7. Maak de oploskoffie aan met een eetlepel water en voeg toe aan de crème. Klop dit samen tot een luchtig geheel.

Maak een roomvulling

8. Meng water, mix voor banketbakkersroom en slagroom in een kom en klop dit in 2 minuut op de hoogste stand tot een glad en romig mengsel.

Mokkataart vullen en decoreren

9. Snijd de taartbodem met een mes of taartzaag doormidden. Bestrijk de onderste laag met mokkacrème en room. Leg de bovenste helft er weer op. Bestrijk de taart aan alle zijden met mokkacrème.

10. Decoreer de zijkant van de mokkataart met nougatine.

11. Doe de overgebleven crème in een spuitzak en spuit roosjes op de bovenkant. Versier de bovenkant van de taart met choco vlokken.