Kruidkoek van Saakje

Bereiding

1. Verwarm 200 ml melk met de rozijnen in een steelpan. Het hoeft niet te koken, laat dit ongeveer 5 minuten staan op het laag vuurtje.

2. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Elektrisch: 180 °C, Hetelucht: 170 °C, Gas: stand 3-4.

3. Vet de vorm in met boter en bekleed de binnenkant met bakpapier, zo krijg je de kruidkoek er straks makkelijk uit.

4. Meng in een beslagkom 300 g Tarwebloem, 225 g donkere basterdsuiker, 1 zakje bakpoeder en 4 tl koekkruiden.

5. Schenk hierop de warme melk met de rozijnen en voeg het ei toe. Mix dit door elkaar tot een glad beslag.

6. Doe het kruidkoek beslag in het cakeblik en bak de kruidkoek gaar in 50-60 minuten gaar. Test met een satéprikker of de kruidkoek gaar is.

7. Laat de kruidkoek ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Til daarna de koek aan het bakpapier eruit en laat deze verder afkoelen op een rooster. 

8. Maak dan het glazuur. Doe 60 ml slagroom in een kom en roer met een spatel steeds beetje bij beetje de poedersuiker er door heen tot je een mooi glazuur hebt. Je hebt ongeveer 200 g poedersuiker nodig.

9. Schep het glazuur op de afgekoelde kruidkoek. Garneer de kruidkoek met een paar rozijnen.