Speculaas

1Het deeg van Koopmans Speculaas kun je eventueel een dag van te voren bereiden. Bewaar het speculaasdeeg afgedekt met plasticfolie in de koelkast.
2Wil je kleine speculaas bakken? Dan kun je de baktijd het beste iets verkorten en de temperatuur iets verhogen. Als richtlijn voor speculaasjes kun je gebruiken: 180°C en ongeveer 15 minuten.
3Gevulde speculaas bewaren gaat redelijk goed. Je kunt gevulde speculaas ongeveer twee dagen bewaren. Laat het na het bakken goed afkoelen en verpak het luchtdicht. Zo blijft het lang goed. Je kunt de speculaas eventueel invriezen, maar dan loopt de kwaliteit achteruit. Een versgebakken speculaas is en blijft het lekkerst!
4Voor gevulde speculaas moet de amandelspijs gemengd worden met ei. Dit gaat het gemakkelijkst met behulp van een vork.
5Wil je de speculaas in een speculaasplank bakken? Zet het speculaasdeeg 2 uur in de koelkast. Daarna kun je het in een de met bloem bestoven speculaasplank bakken. De contouren van de speculaas zijn dan goed zichtbaar.