Kwarkcake met topping van hangop met bosbessen

Bereiding

1. Let op! Laat 500 g volle yoghurt een nacht in een doek op een zeef uitlekken voor de hangop.
2. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
3. Vet de cakevorm goed in (bijv. met Dr. Oetker bakspray) en bestuif de binnenkant met bloem.
4. Weeg 200 g magere kwark af in een beslagkom en voeg 3 eetlepels water toe.
5. Voeg de kwarkcakemix en de 3 eieren in één keer toe.
6. Mix het met de mixer op de laagste stand tot een glad beslag.
7. Klop het beslag daarna met de mixer op de hoogste stand in 3 minuten tot een luchtig kwarkcake beslag.
8. Doe het beslag in de cakevorm.
9. Bak de kwarkcake in circa 60 minuten gaar en goudbruin.
10. Haal de kwarkcake uit de vorm en laat de cake een uur op een rooster afkoelen.
11. Versier de kwarkcake met de zelfgemaakte hangop vlak voor het serveren.
12. Zo maak je de hangop: maak 200 g bosbessen fijn.
13. Klop de 100 ml slagroom tot yoghurtdikte.
14. Meng de bosbessen en de slagroom door de uitgelekte yoghurt (hangop).
15. Verdeel de blauwebessen hangop over de kwarkcake.
16. Gebruik 50 g bosbessen als garnering.