Broodbakmachine

De inhoud van diverse machines verschilt. Sommige machines maken broden van 600, andere van 800 of  1200 gram. Kijk in de gebruikaanwijzing voor de hoeveelheden ingrediënten die jij nodig hebt. Als je een kant-en-klare broodmix gebruikt, hoef je alleen nog koud water en boter toe te voegen. De hoeveelheid mix die je kunt gebruiken is hetzelfde als de hoeveelheid bloem in de gebruiksaanwijzing.

Op de verpakking van de broodmix staat beschreven hoeveel water en boter je toevoegt bij bijvoorbeeld 500 gram. Als je een andere hoeveelheid mix gebruikt, pas het water dan in verhouding aan.

• Mix voor Witbrood
• Mix voor Bruinbrood
• Mix voor Meergranenbrood
• Mix voor Grof Volkorenbrood
• Mix voor Landbrood
• Mix voor Waldkornbrood Classic
• Mix voor Waldkornbrood Donker Volkoren
• Mix voor Boerenbrood Extra Donker
• Kristalbloem

Het is heel belangrijk om alles goed af te meten. Wees precies, want een beetje water meer of minder kan al verschil maken. Je kunt water het beste wegen, want litermaten zijn niet altijd even nauwkeurig. De verhouding milliliter en gram is één op één (dus 100 ml of 1 dl water is gelijk aan 100 gram).

Als je gewone bloem gebruikt moeten alle ingrediënten bij voorkeur op kamertemperatuur (± 20°C) zijn. Met de Koopmans Broodmixen krijg je het beste resultaat als je het water en de boter koud toevoegt. Snijd de boter in kleine stukjes.

Als je de timerfunctie gebruikt, kun je alle ingrediënten koud toevoegen, ook als je bloem gebruikt. Op het moment dat de machine gaat werken, zijn de ingrediënten vanzelf op temperatuur gekomen. Met ingrediënten op kamertemperatuur (vooral handwarm water) loop je het risico dat de gist al voor een rijswerking zorgt voordat de machine is begonnen.

Ook als de machine een voorverwarmingsprogramma heeft, hoeven de ingrediënten niet op kamertemperatuur te zijn.

Als je broodmix gebruikt, voeg de ingrediënten dan toe in de volgorde: water, mix, boter. Als je bloem of meel gebruikt, kun je de instructie van uw broodbakmachine volgen. De volgorde is met name belangrijk als je de timerfunctie gebruikt.

Vergelijk de hoeveelheden van de ingrediënten met die van recepten die je eerder hebt gemaakt. Als je allerlei extra ingrediënten (zoals gewelde rozijnen) gaat toevoegen, let er dan op dat de maximale capaciteit van de broodbakmachine niet wordt overschreden. Het brood moet nog voldoende ruimte hebben om te kunnen rijzen.

Het totale gewicht aan ingrediënten mag dus niet meer wegen dan het maximale broodgewicht dat bij de machine vermeld staat.

Het aantal en soort programma\'s is afhankelijk van het type broodbakmachine. Vaak zijn er aparte programma\'s voor wit en bruin brood. Het \'zoete-brood-programma\' is geschikt voor brood met veel suiker. Het brood wordt gebakken op een lagere temperatuur. Als jouw machine dit programma niet heeft, kies dan bij zoete broden voor \'korstkleur licht\'.

Soms is er een speciaal programma voor gevuld brood. Je wordt gewaarschuwd wanneer je rozijnen, noten of andere ingrediënten moet toevoegen. Deze mogen niet te vroeg worden toegevoegd omdat ze worden vermalen. Een waarschuwingssignaal wordt bij nieuwere machines bij ieder programma gegeven.

Voeg parelsuiker of andere harde ingrediënten altijd pas toe na het waarschuwingssignaal. Als je dit meteen in het begin doet, kan de machine beschadigden.

De machine kneed het deeg, maar bakt het niet af. Handig als je bijvoorbeeld bolletjes of een pizza wilt maken. Kneed het deeg nog wel even kort met de hand na.

Je kunt brood het beste bewaren op kamertemperatuur in een gesloten plastic zak (of een papieren zak met een plastic laagje). Doe het brood pas in een zak als het is afgekoeld; het moet goed uitgedampt zijn, anders ontstaat er vocht in de zak waardoor het brood kan gaan schimmelen.

Brood kan prima ingevroren worden. Gebruik hiervoor het liefst vers brood. Laat het goed afkoelen en verpak het in een plastic diepvrieszak waar alle lucht uit is. Het is handig om brood in kleine porties in te vriezen. Brood kan in de diepvries ongeveer een maand bewaard worden. Vries ontdooid brood nooit opnieuw in.

Is het brood uit de broodbakmachine niet helemaal goed gelukt of heeft u nog een restant oud brood? Hieronder vindt u een recept voor Wentelteefjes en Broodcroutons, waarvoor u mislukt of oud brood nog prima kunt gebruiken.

Klop in een diep bord een ei los met een eetlepel suiker en wat kaneel. Roer nu 1 dl melk door het eimengsel. Neem vier sneetjes wit brood en leg ze (één voor één) in het bord totdat ze doordrenkt zijn met het eimengsel. Bak de sneetjes brood in een koekenpan met wat boter aan beide kanten bruin. Serveer de wentelteefjes warm en bestrooi ze eventueel met wat suiker en kaneel. Tip: bak wat appelschijfjes mee in de pan en serveer ze bij de wentelteefjes.

Snijd het brood in kleine blokjes. Verhit wat (olijf)olie in een koekenpan en strooi kruiden in de pan (bijvoorbeeld knoflook of Italiaanse kruiden). Bak de broodblokjes al roerend snel krokant en laat ze daarna op keukenpapier uitlekken. Strooi de croutons vlak voor het opdienen over de soep of salade.

Neem 500 gram Mix voor Brood Wit, 300 ml (of gram) water, 25 g boter en 2 afgestreken theelepels kaneel. Na de waarschuwing van de machine voeg je 100 gram rozijnen (wellen in lauwwarm water) en 50 gram ongezouten noten (bijvoorbeeld hazelnoten of amandelen) toe. Als bakprogramma kies je \'gevuld brood\' of een \'wit/bruin\' broodprogramma met een waarschuwing. Je kunt in plaats van Mix voor Brood Wit ook 450 gram Mix voor Brood Meergranen gebruiken. Gebruik hiervoor 250 ml (of gram) water, 20 g boter en 2 afgestreken theelepels kaneel.

Neem 500 g Mix voor Brood Wit, 300 ml (of gram) water en 25 g boter. Na de waarschuwing van de machine voeg je 200 gram chocoladevlokken (melk of puur) toe. Kies bakprogramma \'gevuld brood\' of een \'wit/bruin\' broodprogramma met een waarschuwing.

Neem 500 g Mix voor Brood Wit, 300 ml (of gram) water, 25 g boter en 100 g grof geraspte kaas. Na de waarschuwing van de machine voeg je een in blokjes gesneden rode, groene en gele paprika toe, 100 g fijngesneden salami en 100 g in schijfjes gesneden champignons. Bak de paprika, salami en champignons eerst in een koekenpan met wat boter. Laat ze even afkoelen en voeg ze daarna toe. Kies bakprogramma  \'gevuld brood\' of een \'wit/bruin\' broodprogramma met een waarschuwing.

Neem 400 g Mix voor Brood Wit, 240 ml (of gram) water, 20 g boter en 50 g tomatenpuree. Na de waarschuwing van uw broodbakmachine voeg je 1 gesnipperde ui (middelgroot), fijngeknipte peterselie en een snufje tijm toe. Kies bakprogramma \'gevuld brood\' of een \'wit/bruin\' broodprogramma met een waarschuwing.

Neem 450 g Mix voor Brood Bruin, 270 ml (of gram) water, 20 g boter en 100 g grof geraspte kaas (belegen). Kies bakprogramma \'normaal witbrood\'.

Neem 500 g Mix voor Brood Bruin, 300 ml (of gram) water en 25 g boter. Na de waarschuwing van de machine voeg je 1 gesnipperde ui (middelgroot) en 150 g gerookte spekblokjes toe. Bak beide ingrediënten eerst in een koekenpan met wat boter. Laat ze even afkoelen en voeg ze daarna toe. Kies programma \'gevuld brood\' of een \'bruin brood\'programma met een waarschuwing.