Gevulde kerststol

Bereiding

1. Wel de rozijnen en de krenten in de rum.
2. Voeg water, melk, boter, vanillesuiker, kaneel en citroenrasp aan de broodmix toe. Kneed hiervan een samenhangend deeg. Laat het deeg in een kom, afgedekt met plasticfolie of een vochtige doek, 10 minuten rijzen op een warme plaats.
3. Hak intussen de noten grof. Voeg de krenten, rozijnen, bigarreaux en noten aan het deeg toe en kneed het geheel nog even goed door.
4. Meng de losgeklopte eidooier door de amandelspijs.
5. Rol het deeg uit tot een ovale lap van 20 x 30 cm en leg het op een ingevette bakplaat.
6. Rol van de amandelspijs een rolletje van iets minder dan 30 cm en leg dit in het midden van het deeg.
7. Vouw een kant van het deeg in de lengte over de amandelspijs zodat de onderkant van de deeglap iets oversteekt. Druk het deeg voorzichtig op elkaar. Laat de kerststol afgedekt met plasticfolie op een warme plaats 45 minuten narijzen. Verwarm de oven voor.
8. Bestrijk voor het bakken de bovenkant van het deeg met water. Schuif de bakplaat iets onder het midden in de oven en bak de kerststol.
9. Leg de kerststol op een rooster en bestrijk het met de gesmolten boter.
10. Bestrooi de kerststol voor het serveren met poedersuiker.