Kersenvlaai met schuim

Bereiding

1. Roer de boter zacht.
2. Klop het ei en voeg het met de appeltaartmix bij de boter. Kneed het geheel tot een samenhangend deeg.
3. Verwarm de oven voor.
4. Vet de taartvorm in.
5. Rol het deeg iets uit op een met bloem bestoven werkvlak.
6. Bekleed de bodem en de rand van de vlaaivorm met het deeg.
7. Prik de deegbodem hier en daar in met een vork.
8. Bak de vlaaibodem in het midden van de oven.
9. Laat de bodem iets afkoelen alvorens deze te keren op een taartrooster.
10. Giet de kersen af.
11. Meng de custardpoeder met 2 el koude melk.
12. Breng de rest van de melk met de suiker aan de kook.
13. Schenk de aangemaakte custard erbij en laat dit al roerend even doorkoken.
14. Laat de custardvla afkoelen in een bakje met koud water.
15. Roer af en toe om velvorming te voorkomen.
16. Klop de slagroom half stijf en spatel deze door de afgekoelde custardvla.
17. Schep de vla op de vlaaibodem en strijk deze glad.
18. Leg daarop de uitgelekte kersen.
19. Klop de eiwitten stijf met het citroensap en voeg in gedeelten de suiker toe.
20. Doe het eiwitschuim in een spuitzak met een gekarteld mondstuk en spuit een rooster over de kersen.
21. Zet de vlaai even onder een voorverwarmde grill tot het schuim begint te kleuren.