Soezen

Gevorderd 30 min. bakken
(55 waarderingen)
“Bakken vanaf de basis. Begin met bloem en eindig met een bolle soes.”

Deel dit recept

Hulp nodig bij het bakken? Maak gebruik van onze Bakhulp!

Hoe maak ik Soezen?


  • Baktijd: ca. 30 minuten

Elektrische oven: 210 °C, Heteluchtoven: 200 °C, Gasoven: stand 5
  1. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Verwarm de oven voor.
  3. Doe de boter, het water en het zout in een steelpan met een dikke bodem en breng dit aan de kook.
  4. Haal de pan van het vuur en roer de bloem er met een houten spatel goed doorheen.
  5. Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot het deeg als een bal van de bodem loslaat (na ca. 1 minuut).
  6. Bekijk alle 11 stappen

Hoe maak ik Soezen?

  1. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Verwarm de oven voor.
  3. Doe de boter, het water en het zout in een steelpan met een dikke bodem en breng dit aan de kook.
  4. Haal de pan van het vuur en roer de bloem er met een houten spatel goed doorheen.
  5. Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot het deeg als een bal van de bodem loslaat (na ca. 1 minuut).
  6. Haal de pan van het vuur.
  7. Roer één voor één de eieren door het beslag totdat ze goed zijn opgenomen.
  8. Verdeel het beslag met twee lepels in 8 gelijke hoopjes op de bakplaat; zorg voor voldoende tussenruimte omdat de soezen rijzen tijdens het bakken.
  9. Bak de soezen in ca. 25 minuten gaar en bruin. Laat de soezen afkoelen.
  10. Klop met de mixer met garden de slagroom met de suiker en de vanillesuiker stijf.
  11. Snijd of knip de soezen door en vul ze met de geklopte slagroom.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Verwarm de oven voor.
Doe de boter, het water en het zout in een steelpan met een dikke bodem en breng dit aan de kook.
Haal de pan van het vuur en roer de bloem er met een houten spatel goed doorheen.
Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot het deeg als een bal van de bodem loslaat (na ca. 1 minuut).
Haal de pan van het vuur.
Roer één voor één de eieren door het beslag totdat ze goed zijn opgenomen.
Verdeel het beslag met twee lepels in 8 gelijke hoopjes op de bakplaat; zorg voor voldoende tussenruimte omdat de soezen rijzen tijdens het bakken.
Bak de soezen in ca. 25 minuten gaar en bruin. Laat de soezen afkoelen.
Klop met de mixer met garden de slagroom met de suiker en de vanillesuiker stijf.
Snijd of knip de soezen door en vul ze met de geklopte slagroom.
1 van 11

Handige tips

Tip 1: Vervang de slagroom door banketbakkersroom of Zwitserse room (half banketbakkersroom – half slagroom.

Tip 2: Je kunt ook kleine soesjes maken. Maak dan meer bergjes met beslag. Let op dat er voldoende ruimte is tussen de soezen.

Koopmans nieuwsbrief om je vingers bij af te likken!

Wacht niet langer met aanmelden en ontvang elke maand:

  • Honderden door Koopmans geteste recepten
  • How-to videos en tips
  • Productacties en aanbiedingen
  • Uitnodiging om nieuwe producten te testen