Sluiten
{{ textRating }}
{{ reviews }} reviews Geef jouw mening

Al mening gegeven

Probeer nu de TomKoek en proef hoe de unieke combinatie van tompouce en koek smaakt! Met banketbakkersroom en de klassieke glazuurlaag is dit recept perfect geschikt voor een echte zoetekauw. Ideaal als verrassing bij de koffie of als traktatie!

Voorbereiden: 60 min

Baktijd: 12 min

Elektrisch 170°

Maakt 5-6 stuks


Sluiten

Je hebt 1 ster gegeven Je hebt 2 sterren gegeven Je hebt 3 sterren gegeven


Wat kunnen we aan het recept verbeteren zodat je de volgende keer een hogere waardering zou geven?

{{ ratingReason.length }}/300 Dit veld is verplicht. Gelieve het in te vullen.

Dit recept al eens gemaakt?

Beoordeel het recept.

Bedankt voor je beoordeling!


We zijn benieuwd naar je tips voor verbetering van dit recept
Wil jij ook regelmatig hollandse bakgezelligheid van Koopmans in je mail ontvangen? Meld je dan nu aan!

Ingrediënten

Bakgerei

  • Mixer met deeghaken en gardes
  • Spuitzak
  • Ronde uitsteker of bijv. groot glas

Gemaakt met:

Tompoucecake

Tompoucecake

Bekijk dit product

TomKoek deeg bereiden

  1. Meng de bakmix met 60 gram boter en 10 ml water tot een soepel deeg.

  2. Rol het deeg uit tot een plak van circa 20 x 20 cm en steek 10-12 koekjes uit met de uitsteekvorm.

TomKoek bakken

  1. Verdeel de koekjes over een bakplaat. Bak de koekjes 12 minuten op 170 graden totdat ze goudbruin zijn. Laat ze vervolgens afkoelen.

Banketbakkersroom bereiden

  1. Voeg de mix voor banketbakkersroom toe aan 200 ml koude melk. Meng het eerst in 1 minuut op lage snelheid, vervolgens 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige banketbakkersroom.

  2. Gebruik een spuitzak om een mooie toef banketbakkersroom op de 5-6 koekjes te spuiten.

Glazuur maken

  1. Voeg 12 ml (circa 5 kleine tl, maar afwegen is nauwkeuriger) gekookt water toe aan de glazuurmix. 

  2. Mix het geheel met een mixer met gardes circa 2 minuten op hoge snelheid totdat alle kleurstof opgelost is. Het glazuur moet de dikte van stroop hebben.

  3. Verdeel het geheel over de 5-6 koekjes en leg ze bovenop de koekjes met banketbakkersroom.

  4. Laat de koeken circa 30 minuten in de koeling staan zodat het glazuur kan drogen.

TomKoek opdienen

  1. Maak de TomKoeken af met een lekkere toef slagroom en een chocolaatje!

TomKoek

  • Voorbereiden : 60 min
  • Baktijd: 12 min
  • Elektrisch 170°
  • Maakt 5-6 stuks

Ingredienten

Bakgerei

  • Mixer met deeghaken en gardes
  • Spuitzak
  • Ronde uitsteker of bijv. groot glas

Gemaakt met:

Tompoucecake

TomKoek deeg bereiden

  1. Meng de bakmix met 60 gram boter en 10 ml water tot een soepel deeg.

  2. Rol het deeg uit tot een plak van circa 20 x 20 cm en steek 10-12 koekjes uit met de uitsteekvorm.

  3. Verdeel de koekjes over een bakplaat. Bak de koekjes 12 minuten op 170 graden totdat ze goudbruin zijn. Laat ze vervolgens afkoelen.

  4. Voeg de mix voor banketbakkersroom toe aan 200 ml koude melk. Meng het eerst in 1 minuut op lage snelheid, vervolgens 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige banketbakkersroom.

  5. Gebruik een spuitzak om een mooie toef banketbakkersroom op de 5-6 koekjes te spuiten.

  6. Voeg 12 ml (circa 5 kleine tl, maar afwegen is nauwkeuriger) gekookt water toe aan de glazuurmix. 

  7. Mix het geheel met een mixer met gardes circa 2 minuten op hoge snelheid totdat alle kleurstof opgelost is. Het glazuur moet de dikte van stroop hebben.

  8. Verdeel het geheel over de 5-6 koekjes en leg ze bovenop de koekjes met banketbakkersroom.

  9. Laat de koeken circa 30 minuten in de koeling staan zodat het glazuur kan drogen.

  10. Maak de TomKoeken af met een lekkere toef slagroom en een chocolaatje!

https://www.koopmans.com/recept/tomkoek/

Waar komt de naam 'Tompouce' vandaan?

De naam tompouce is afgeleid van de Franse term ''Tom Pouce'', wat ''kleine duim'' betekent. Dit is de Franse vertaling van de naam ''Tom Thumb'', de artiestennaam van de Amerikaanse circusartiest Charles Sherwood Stratton. Dit was een man met dwerggroei, die in de 19e eeuw optrad. Toen een banketbakker uit Amsterdam in 1858 deze circusartiest zag, raakte hij geïnspireerd. Toen een paar jaar latereen Friese artiest zichzelf Admiraal Tom Pouce noemde, vernoemde de banketbakker het gebakje, dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt, naar deze naam.