Variaties op je mokka crème
Deze botercrème is een goede basis om zelf mee te variëren in smaak en kleur. Vervang de oploskoffie bijvoorbeeld eens door citroenrasp en een scheutje citroensap voor een frisse citroen botercrème, die goed past bij een luchtige cake. Meng een lepel mascarpone door de mokka crème voor een botercreme met mascarponeen koffie, iets minder zoet en romiger van structuur. Voor een feestelijke taart kleur je de creme met een klein beetje voedingskleurstof, meestal is één druppel al genoeg.
Tips voor een goed gelukte mokka crème
Zorg dat de boter op kamertemperatuur is voor je begint met kloppen, koude boter mengt minder goed en geeft klontjes in de crème. Klop de boter en poedersuiker eerst helemaal zacht en romig voordat je de koffie toevoegt, dat geeft de crème een luchtige basis. Voeg de opgeloste koffie druppel voor druppel toe terwijl je blijft roeren, zo voorkom je dat de crème gaat schiften of te dun wordt. Is de crème toch te dun geworden, zet hem dan even in de koelkast, daarna klop je hem weer even luchtig voor je hem gebruikt.
