Tompoucecake

Tompoucecake voorbereiden

1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 150 graden (elektrisch) of 140 graden (hetelucht).

    

2. Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oetker).

3. Klop de 50g boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig. Voeg de eieren, de cakemix en 20 ml (circa 2 el.) water toe. Mix het met een mixer 1 minuut op lage snelheid en vervolgens 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtig beslag.

4. Doe het beslag in een cakevorm en bak de cake in circa 45 minuten gaar en goudbruin. Laat de cake afkoelen en snijd hem in de lengte doormidden. Let op: de gladde kant (die onderin het cakeblik gezeten heeft) wordt de bovenkant van de tompoucecake!

5. Start pas met de banketbakkersroom als de cake afgekoeld is. Voeg de mix voor banketbakkersroom toe aan 200ml koude melk. Meng het eerst met een mixer 1 minuut op lage snelheid en vervolgens 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige banketbakkersroom. Smeer de banketbakkersroom uit over de onderste plak van de cake en plaats deze in de koeling. Hou de gladde bovenkant nog even apart. 

6. Voeg 12ml (circa 1 el.) heet water aan de glazuurmix toe en mix het met een mixer circa 2 minuten op hoge snelheid. Het glazuur moet de dikte van stroop hebben.

7. Haal de onderkant van de tompoucecake met de banketbakkersroom uit de koeling en plaats de gladde bovenkant erop.

8. Schep het glazuur bovenop de cake en verdeel het er gelijkmatig overheen. 

9. Laat de cake circa 30 minuten in de koeling staan zodat het glazuur uit kan harden en geniet van een overheerlijke tompoucecake!