Gevulde appeltjes met kruimelcake van Saakje

Bereiding

1. Plaats het rooster iets onder het midden en verwarm de oven voor.
2. Was de appels en snijd de bovenkanten van de appels. Snijd deze weer in kleine blokjes en zet apart.
3. Hol de appels voorzichtig uit met de parisienne boor en bewaar de stukjes appel in een aparte kom. Gooi de stukken met het klokhuis weg. TIP: maak de wand niet te dun, ongeveer 7 mm. TIP: steek eerst met een uitsteker een rondje, zodat je een nette bovenkant krijgt en niet zo snel uitschiet.
4. Doe wat citroensap op de appels, zodat ze niet verkleuren.
5. Nu kun je het cakebeslag maken. Klop hiervoor de 100 g boter met de 75 g suiker met de mixer zacht en romig.
6. Voeg de 2 eieren toe en de 100 g cakemeel. Meng het geheel met de mixer op de laagste stand 1 minuut tot een glad beslag.
7. Klop het beslag daarna met de mixer op de hoogste stand 2-3 minuten tot een luchtig beslag.
8. Schep de stukjes appels door het beslag.
9. Zet de appels in ovenvaste schaaltjes en vul de appels tot net onder de rand met het cakebeslag.
10. Doe voor de kruimelmix, de 50 g Cakemeel, 40 g kristalsuiker en 25 g roomboter in een schone kom. Mix het geheel met de mixer tot een fijn kruimelig deeg.
11. Voeg 1 eetlepel water toe en mix totdat grovere kruimels ontstaan.
12. Verdeel de kruimels over de appels en bak ze in ongeveer 40 minuten gaar.
13. Serveer de gevulde appels warm. TIP: heel lekker als toetje en vooral met een bolletje ijs of wat vanille vla.