Sluiten
Kruimelcake met appel en abrikozen

Kruimelcake met appel en abrikozen

{{ textRating }}
{{ reviews }} reviews Geef jouw mening

Al mening gegeven

Dit is een recept van 'Rutger Bakt'

Baktijd: 65 min

Elektrisch 160° / Hetelucht 150°


Sluiten

Dit recept al eens gemaakt?

Beoordeel het recept.

Bedankt voor je beoordeling!


Wil jij ook regelmatig hollandse bakgezelligheid van Koopmans in je mail ontvangen? Meld je dan nu aan!

Ingrediënten

Bakgerei

  • voor de cake:
  • Avond van tevoren doen: 75 g gedroogde abrikozen (in kleine stukjes gesneden (1cm) een nacht laten wellen in 40 g vocht)
  • 40 g vocht naar keuze (bijv. water, appelsap, amandellikeur)
  • 1 pak Koopmans Oud-Hollandse Kruimelcake
  • 4 eieren (m)
  • 175 g zachte roomboter of margarine
  • 1 appel (Elstar, Jonagold of Goudreinet)
  • 2 el bloem (15 gram)
  • voor de kruimels:
  • 20 g zachte roomboter of margarine
  • 1 el water (10 g/10 ml)
  • (alles op kamertemperatuur)
  • Cakevorm van 30 cm
  • Mixer met gardes

Extra baktijden

  • Bereidingstijd : ca. 20 minuten

Bereiding

  1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor (bij voorkeur elektrische ovenstand).
  2. Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik bakspray (bijv. Dr. Oetker).
  3. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine blokjes (1cm). Meng de appel met de abrikozenstukjes en 2 el bloem.
  4. Klop de 175 g boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig. 
  5. Voeg de cakemix en eieren in één keer toe.
  6. Meng het geheel met de mixer op de laagste stand in circa 1 minuut tot een glad beslag. 
  7. Klop het beslag met de mixer op de hoogste stand in 2-3 minuten tot een luchtig beslag.
  8. Voeg het appel-abrikozenmengsel aan het beslag toe en meng deze met een spatel door het beslag. 
  9. Doe het beslag in de cakevorm en strijk het glad. 
  10. Doe de kruimelmix in een schone beslagkom en voeg de 20 g zachte boter toe. 
  11. Mix het geheel met de mixer met schone garden tot een fijn kruimelig deeg. 
  12. Voeg 10 g water (1 el) toe en mix het circa 1 minuut totdat grovere kruimels ontstaan. (Als de kruimels er fijn blijven, voeg dan voorzichtig een druppel water toe, of wanneer het deeg teveel samen klontert, voeg dan een beetje bloem toe.) 
  13. Strooi het kruimeldeeg gelijkmatig over het cakebeslag. 
  14. Bak de cake in circa 65-75 minuten gaar en goudbruin. 
  15. Haal de cake uit de vorm en laat deze met de kruimels naar boven op een rooster goed afkoelen. 
  16. Pas als de cake volledig is afgekoeld, kun je deze voorzichtig aansnijden met een groot mes met fijne kartels (broodmes). 

Kruimelcake met appel en abrikozen

Kruimelcake met appel en abrikozen
  • Baktijd: 65 min
  • Elektrisch 160° / Hetelucht 150°

Ingredienten

  • voor de cake:
  • Avond van tevoren doen: 75 g gedroogde abrikozen (in kleine stukjes gesneden (1cm) een nacht laten wellen in 40 g vocht)
  • 40 g vocht naar keuze (bijv. water, appelsap, amandellikeur)
  • 1 pak Koopmans Oud-Hollandse Kruimelcake
  • 4 eieren (m)
  • 175 g zachte roomboter of margarine
  • 1 appel (Elstar, Jonagold of Goudreinet)
  • 2 el bloem (15 gram)
  • voor de kruimels:
  • 20 g zachte roomboter of margarine
  • 1 el water (10 g/10 ml)
  • (alles op kamertemperatuur)

Bakgerei

  • Cakevorm van 30 cm
  • Mixer met gardes

Extra baktijden

  • Bereidingstijd : ca. 20 minuten

Bereiding

  1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor (bij voorkeur elektrische ovenstand).
  2. Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik bakspray (bijv. Dr. Oetker).
  3. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine blokjes (1cm). Meng de appel met de abrikozenstukjes en 2 el bloem.
  4. Klop de 175 g boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig. 
  5. Voeg de cakemix en eieren in één keer toe.
  6. Meng het geheel met de mixer op de laagste stand in circa 1 minuut tot een glad beslag. 
  7. Klop het beslag met de mixer op de hoogste stand in 2-3 minuten tot een luchtig beslag.
  8. Voeg het appel-abrikozenmengsel aan het beslag toe en meng deze met een spatel door het beslag. 
  9. Doe het beslag in de cakevorm en strijk het glad. 
  10. Doe de kruimelmix in een schone beslagkom en voeg de 20 g zachte boter toe. 
  11. Mix het geheel met de mixer met schone garden tot een fijn kruimelig deeg. 
  12. Voeg 10 g water (1 el) toe en mix het circa 1 minuut totdat grovere kruimels ontstaan. (Als de kruimels er fijn blijven, voeg dan voorzichtig een druppel water toe, of wanneer het deeg teveel samen klontert, voeg dan een beetje bloem toe.) 
  13. Strooi het kruimeldeeg gelijkmatig over het cakebeslag. 
  14. Bak de cake in circa 65-75 minuten gaar en goudbruin. 
  15. Haal de cake uit de vorm en laat deze met de kruimels naar boven op een rooster goed afkoelen. 
  16. Pas als de cake volledig is afgekoeld, kun je deze voorzichtig aansnijden met een groot mes met fijne kartels (broodmes). 

https://www.koopmans.com/recept/kruimelcake-met-appel-en-abrikozen/