Variatietips voor je hartige taart met spinazie
Deze hartige taart is makkelijk aan te passen aan je eigen smaak en aan het seizoen. Heb je liever een wat zoutere Mediterrane smaak, vervang de geitenkaas dan door feta, die past namelijk net zo goed bij spinazie. Voor een steviger gerecht roer je stukjes gerookte zalm of wat gebakken champignons door de vulling. En zongedroogde tomaatjes geven een frisse, zoete smaak als je deze door de vulling mengt.
In plaats van amandelen kun je de taart ook bestrooien met pijnboompitten of walnoten voor een andere smaak. Wil je liever kleine hapjes maken voor een high tea, verjaardag of borrel? Bak de vulling dan in een muffinvorm met bladerdeeg tot losse mini taartjes.
Baktips voor een hartige taart die niet nat wordt
Het belangrijkste bij een hartige taart met spinazie is dat je de spinazie goed laat uitlekken. Laat de diepvriesspinazie helemaal ontdooien in een zeef en druk daarna met een lepel zo veel mogelijk vocht eruit, want natte spinazie maakt de bodem van je hartige taart klef en vochtig. Rol het bladerdeeg net na het ontdooien uit als het nog koel is, dan blijft het mooi bros in de oven.
Klop de eieren met de slagroom, een mespunt nootmuskaat en wat peper en zout goed door en verkruimel de geitenkaas erdoorheen voor een gladde vulling. Voeg de amandelen pas in de laatste vijftien minuten toe, zo worden ze goudbruin zonder te verbranden. Bak de taart op ongeveer 180°C in circa 45 minuten goudbruin en gaar. En laat hem daarna een paar minuten rusten voordat je de taart aansnijdt. Dan kan de vulling nog iets steviger worden zodat je een mooi stevig punt af kunt snijden.
