Variaties op je broodpudding
Het leuke aan broodpudding maken is dat je het recept makkelijk aanpast aan wat je zelf lekker vindt. Houd je niet zo van rozijnen? Laat ze dan gewoon weg en vervang ze door stukjes appel of peer voor een frisse toevoeging. Gebruik je bruin brood in plaats van wit brood, dan krijgt je broodpudding een iets stevigere structuur en een volle, hartige ondertoon. Serveer de pudding warm met een schepje vanillepudding of custard erover voor een extra romig dessert.
Tips voor de perfecte broodpudding
Voor een goed gelukte broodpudding is het brood het belangrijkste onderdeel. Gebruik echt oud, droog brood, want dat neemt het vocht van de melk en eieren veel beter op dan vers brood. Laat het brood na het mengen met de melk minstens tien minuten rusten, zodat het lekker zacht wordt voordat je het verder verwerkt. De baktijd van broodpudding is meestal rond de drie kwartier op tweehonderd graden, maar controleer af en toe met een satéprikker of de pudding vanbinnen al stevig genoeg is. Laat de broodpudding na het bakken even afkoelen voor je hem aansnijdt, dan blijft hij mooi in model en proef je de kaneel nog beter.
