Variaties op je poffert
Poffert leent zich goed voor eigen aanpassingen in smaak en manier van garen. Heb je geen pofferttrommel in huis, giet het beslag dan in een springvorm verpakt in plasticfolie of een tulbandvorm en bak de poffert in de oven in plaats van in het water. Voeg naast de krenten en rozijnen ook wat stukjes sukade of gekonfijte gember toe voor een pittigere en kruidigere smaak. Rasp de schil van een citroen door het beslag voor een frisse smaak naast de zoete krenten.
Tips voor de beste Groningse poffert
Zorg dat het water in de pan tot ongeveer twee vingers onder het deksel van de pofferttrommel komt, zo gaart de poffert gelijkmatig zonder dat er water in het beslag terechtkomt. Houd het vuur laag tijdens het garen, een zachte, rustige kook zorgt voor een mooie, gelijkmatige structuur in de poffert. Controleer of de poffert gaar is door er met een mes in te prikken, komt dit er schoon uit, dan is de poffert klaar. Laat de poffert even afkoelen voor je hem in plakken snijdt, dan houd je mooie, stevige plakken die je warm of koud kunt serveren met boter en suiker of stroop.
