|
Enige ervaring
- Bereidingstijd: (incl. oventijd) 90 minuten
- Elektrische oven: 200 °C
- Heteluchtoven: 180 °C
|
Hoe maak ik Coq au vin?
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de tomaatjes in een ovenschaal en meng de knoflook, suiker en olijfolie erdoor.
- Bestrooi met zeezout en leg de rozemarijn erop. Rooster de tomaatjes ± 20 minuten in de oven.
- Verhit de olie en bak de spekblokjes, ui en knoflook ca. 1 minuut. Haal uit de pan.
- Bak het kippenvlees rondom bruin in dezelfde pan en roer het spekjesmengsel erdoor.
- Blus af met de wijn, voeg de tijm toe, roer en laat ± 40 minuten op laag vuur sudderen.
- Schep de peterselie en de zilveruitjes erdoor en breng op smaak met zeezout uit de molen.
- Bind de coq au vin met Koopmans Allesbinder tot de gewenste dikte en schep er de tomaatjes door.
|
Meer inspiratie op https://www.koopmans.com/recepten/
|
|
Ingrediënten
- voor de tomaatjes:
- 250 g cherrytomaten
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el suiker
- 4 el olijfolie
- 1 tl zeezout
- paar takjes rozemarijn, grofgehakt<br><br>
- voor de Coq au vin:
- 1 el olijfolie
- 50 g gerookt spek, in kleine blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g kippen(dijen)vlees, in blokjes
- ½ l rode wijn
- 1 takje tijm
- handvol peterselie, fijngesneden
- 2 el zilveruitjes
- zeezout uit de molen
- 2 tl Koopmans Allesbinder
- eventueel zachte broodjes
|