Al mening gegeven
Geniet van de hartverwarmende smaak van stoofperen verweven met een unieke twist: een verrukkelijke speculaascake! Dit winterse recept begint met het ambachtelijk bereiden van heerlijke stoofperen. Vervolgens complementeert de speculaascake de smaakbeleving. Maak de cake af met een heerlijke romige marscapone topping en smullen maar!
Voorbereiden: 30 min
Baktijd: 60 min
Elektrisch 160° / Hetelucht 140°
Maakt 15
Beoordeel het recept.
Schil en halveer de peren en verwijder de klokhuizen. Doe de peren in een pan, voeg de suiker, kaneel en het water toe.
Kook de peren op een lage warmtebron ongeveer 1-2 uur. De peren zij gaar als de peren een mooie roze/rode kleur hebben.
Zet de stoofperen apart en laat ze olledig afkoelen.
Klop de boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig.
Voeg de cakemix en de eieren in één keer toe.
Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad geheel. Klop het beslag daarna met de mixer op de hoogste stand in 3 minuten tot een luchtig beslag.
Laat 6 halve (afgekoelde) peren uitlekken en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 cm. Bestuif de stukje stoofpeer met wat bloem. (Dit voorkomt dat de stoofpeertjes onderin de cake zakken.)
Schenk de helft van het beslag in het cakeblik en beleg het deeg met 1/2 van de blokjes peer. Stort de tweede helft van het beslag en beleg de bovenkant van de cake met de perenblokjes.
Bak de cake in 60-70 minuten gaar en goudbruin. Zet de cake in de cakevorm op een rooster en laat de cake 10 minuten afkoelen. Haal de cake uit de cakevorm en laat deze verder afkoelen op het rooster.
Doe de mascarpone in een kom en klop deze samen met 50 ml slagroom los.
Klop in een andere kom de rest van de slagroom met de poedersuiker op.
Voeg de slagroom en de mascarpone samen en mix deze met een garden tot een mooie gladde topping.
Spuit de topping op de cake en decoreer deze met de overgebleven stoofpeer.
• Cake gaar? Prik met een (saté)prikker in het midden van de cake. Wanneer de prikker er schoon en droog uitkomt, is de cake gaar.
Stoofperen cake
Ingredienten
Bakgerei
Gemaakt met:
Speculaascake
Heerlijk luchtig
Stoofperen bereiden
Schil en halveer de peren en verwijder de klokhuizen. Doe de peren in een pan, voeg de suiker, kaneel en het water toe.
Kook de peren op een lage warmtebron ongeveer 1-2 uur. De peren zij gaar als de peren een mooie roze/rode kleur hebben.
Zet de stoofperen apart en laat ze olledig afkoelen.
Klop de boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig.
Voeg de cakemix en de eieren in één keer toe.
Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad geheel. Klop het beslag daarna met de mixer op de hoogste stand in 3 minuten tot een luchtig beslag.
Laat 6 halve (afgekoelde) peren uitlekken en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 cm. Bestuif de stukje stoofpeer met wat bloem. (Dit voorkomt dat de stoofpeertjes onderin de cake zakken.)
Schenk de helft van het beslag in het cakeblik en beleg het deeg met 1/2 van de blokjes peer. Stort de tweede helft van het beslag en beleg de bovenkant van de cake met de perenblokjes.
Bak de cake in 60-70 minuten gaar en goudbruin. Zet de cake in de cakevorm op een rooster en laat de cake 10 minuten afkoelen. Haal de cake uit de cakevorm en laat deze verder afkoelen op het rooster.
Doe de mascarpone in een kom en klop deze samen met 50 ml slagroom los.
Klop in een andere kom de rest van de slagroom met de poedersuiker op.
Voeg de slagroom en de mascarpone samen en mix deze met een garden tot een mooie gladde topping.
Spuit de topping op de cake en decoreer deze met de overgebleven stoofpeer.
• Cake gaar? Prik met een (saté)prikker in het midden van de cake. Wanneer de prikker er schoon en droog uitkomt, is de cake gaar.
https://www.koopmans.com/recept/stoofperen-cake/
Om te voorkomen dat je stoofperencake te nat wordt, zorg ervoor dat de stoofperen goed zijn uitgelekt en niet te veel vocht bevatten. Dep ze indien nodig voorzichtig droog met keukenpapier. Het verwijderen van overtollig vocht is essentieel om te voorkomen dat het cakebeslag te nat wordt tijdens het bakken. Een goed uitgelekte peer draagt bij aan een smakelijke, evenwichtige cake met de juiste textuur.
Volg Koopmans
Volg Koopmans
