Ik heb wat weinig deeg, ik kan de rand van de springvorm niet volledig bekleden. Wat nu?

Traditioneel wordt een Hartige taart van een soort brooddeeg gemaakt. Koopmans Hartige taart is ook een soort brooddeeg. Brooddeeg heeft de eigenschap dat het lastig te verwerken is, omdat het erg elastisch is. Je kunt het eventueel uitrollen met een deegroller of een afgewassen fles. Probeer het zo dun mogelijk te krijgen, want brooddeeg heeft ook de eigenschap dat het nog rijst in de oven. Een dikke laag deeg zorgt dus voor een dubbel zo dikke korst.