Variëren met balkenbrij
Balkenbrij ken je in veel streken net wat anders en je past hem makkelijk naar je eigen smaak aan. Speel met de kruiden door naast peper ook kruidnagel, foelie of piment te gebruiken voor een vollere smaak. In sommige streken gaan er ook krenten of rozijnen door de balkenbrij, wat een zoete tegenhanger geeft ten opzichte van het hartige vlees. Serveer de gebakken plakken balkenbrij met wat mosterd, appelstroop of een snee roggebrood, net waar je van houdt.
Tips voor het maken van balkenbrij
Kook het vlees goed gaar en bewaar de bouillon, want juist daarin zit veel smaak voor de brij. Roer het boekweitmeel eerst glad met een deel van de bouillon, zo voorkom je klontjes als je het aan de kook brengt. Blijf goed roeren terwijl de pap indikt en laat hem echt stijf worden, anders is de balkenbrij later lastig te snijden. Giet de brij in een met water omgespoelde schaal en laat hem volledig afkoelen, het liefst een nacht, dan snijd je er mooie plakken van die je in de pan lekker knapperig bakt.
