Variaties op jouw bitterkoekjes pudding
Wil je de bitterkoekjes pudding zonder alcohol maken, laat de bitterkoekjes dan weken in wat warme melk of een beetje sterke koffie in plaats van amaretto. De smaak blijft dan mooi vol en kinderen kunnen er ook van meegenieten. Je kunt de bitterkoekjespudding daarnaast in losse glaasjes scheppen, zodat je meteen mooie toetjes in een glas hebt om te serveren. Verkruimel er vlak voor het opdienen nog wat extra bitterkoekjes overheen voor een knapperige laag of schep er een lepel slagroom bij als je het wat feestelijker wil maken.
Tips voor het maken van bitterkoekjespudding
Bij bitterkoekjespudding maakt het vooral verschil hoe rustig je te werk gaat. Klop het eiwit goed stijf en spatel het daarna voorzichtig door de pudding, zodat de luchtigheid erin blijft. Gebruik een pan met een dikke bodem als je de custard met de melk aan de kook brengt, dan brandt er onderin niets aan en blijft de smaak goed. Leg tot slot een velletje huishoudfolie op de pudding terwijl die afkoelt, zo voorkom je dat er een vel op komt. Haal het plasticfolie er vlak voor het opdienen weer af.
