Sluiten
{{ textRating }}
{{ reviews }} reviews Geef jouw mening

Al mening gegeven

Banketbakkersroom, of crème pâtissière, is een heerlijke, vanille-rijke vulling die je eenvoudig kunt maken. Perfect voor soezen, taarten en meer, deze romige custard voegt een onweerstaanbare smaak toe aan al je bakcreaties. Volg dit basisrecept en geniet van de veelzijdigheid van banketbakkersroom!
 

Met dit recept maak je ongeveer 600-650 ml banketbakkersroom wat de perfecte hoeveelheid voor een vruchtenslof


Sluiten

Dit recept al eens gemaakt?

Beoordeel het recept.

Bedankt voor je beoordeling!


Wil jij ook regelmatig hollandse bakgezelligheid van Koopmans in je mail ontvangen? Meld je dan nu aan!

Banketbakkersroom maken

  1. Breng al roerend 150 ml melk in een pan aan de kook.

  2. Meng in een apart kommetje 50 ml koude melk met de kristalsuiker. Klop dit mengsel goed door met een garde, zodat alles goed gemengd is.

  3. Haal de helft van de gekookte melk uit de pan en voeg dit geleidelijk toe aan het suikermengsel, terwijl je goed blijft roeren om klontjes te voorkomen.

  4. Giet het mengsel terug in de pan en breng het al roerend aan de kook op middelhoog vuur.

  5. Blijf roeren terwijl het mengsel begint te verdikken. Laat het nog 1 minuut zachtjes doorkoken totdat het een dikke massa heeft bereikt.

  6. Giet het custardmengsel in een schaal en dek deze direct af met vershoudfolie, zorg ervoor dat de folie het oppervlak van de room raakt om te voorkomen dat er een vel ontstaat.

  7. Laat de gele room volledig afkoelen in de koelkast.

  8. Klop het volledig afgekoelde custardmengsel gedurende ongeveer 1 minuut op de hoogste stand tot het glad is. 

  9. Klop 80 ml slagroom stijf. Voeg vervolgens het custardmengsel toe aan de opgeklopte slagroom en mix het geheel nog eens gedurende 1 minuut op de hoogste stand tot een glad mengsel zonder klontjes. 

Basisrecept banketbakkersroom

Ingredienten

Gemaakt met:

Custard

Vanillesmaak

Banketbakkersroom maken

  1. Breng al roerend 150 ml melk in een pan aan de kook.

  2. Meng in een apart kommetje 50 ml koude melk met de kristalsuiker. Klop dit mengsel goed door met een garde, zodat alles goed gemengd is.

  3. Haal de helft van de gekookte melk uit de pan en voeg dit geleidelijk toe aan het suikermengsel, terwijl je goed blijft roeren om klontjes te voorkomen.

  4. Giet het mengsel terug in de pan en breng het al roerend aan de kook op middelhoog vuur.

  5. Blijf roeren terwijl het mengsel begint te verdikken. Laat het nog 1 minuut zachtjes doorkoken totdat het een dikke massa heeft bereikt.

  6. Giet het custardmengsel in een schaal en dek deze direct af met vershoudfolie, zorg ervoor dat de folie het oppervlak van de room raakt om te voorkomen dat er een vel ontstaat.

  7. Laat de gele room volledig afkoelen in de koelkast.

  8. Klop het volledig afgekoelde custardmengsel gedurende ongeveer 1 minuut op de hoogste stand tot het glad is. 

  9. Klop 80 ml slagroom stijf. Voeg vervolgens het custardmengsel toe aan de opgeklopte slagroom en mix het geheel nog eens gedurende 1 minuut op de hoogste stand tot een glad mengsel zonder klontjes. 

https://www.koopmans.com/recept/basisrecept-banketbakkersroom/

Wat is Banketbakkersroom?

Banketbakkersroom, ook bekend als crème pâtissière, is een romige vulling gemaakt van melk, suiker, eieren (of eidooiers), bloem (of maïzena) en vanille. Deze stevige en rijke custard is ideaal voor het vullen van taarten, gebakjes, soesjes en andere patisserie.

Wat is Custard?

Custard is een brede term die verwijst naar mengsels van melk, suiker en eieren, soms aangevuld met room en maïzena. De consistentie van custard kan variëren van dunne, gietbare vla tot dikke, gebakken pudding. Custard wordt gebruikt in een breed scala aan gerechten, waaronder sauzen, vullingen en desserts.

Wat is Zwitserse Room?

Zwitserse room is een combinatie van banketbakkersroom en slagroom. Het wordt gemaakt door opgeklopte slagroom voorzichtig door afgekoelde banketbakkersroom te mengen. Zwitserse room heeft een lichtere, luchtigere textuur dan banketbakkersroom en wordt vaak gebruikt in taarten en gebak voor een extra romige, luchtige vulling.

Verschil Tussen Banketbakkersroom, Custard en Zwitserse Room

Hoewel banketbakkersroom en custard vaak door elkaar worden gebruikt, zijn er enkele belangrijke verschillen:

  • Banketbakkersroom (Crème Pâtissière): Een stevige, dikke custard gemaakt van melk, suiker, eieren (of eidooiers), bloem (of maïzena) en vanille. Perfect als vulling voor gebakjes en taarten.
  • Custard: Een brede term voor mengsels van melk, suiker en eieren, soms met room en maïzena, variërend in consistentie van dunne vla tot dikke pudding. Gebruikt in sauzen, vullingen en desserts.
  • Zwitserse Room: Een lichte en luchtige vulling gemaakt door opgeklopte slagroom door banketbakkersroom te mengen. Ideaal voor taarten en gebak die een romige maar luchtige textuur vereisen.

Hoe Bewaar je Banketbakkersroom?

Het correct bewaren van banketbakkersroom is essentieel om de versheid en smaak te behouden. Volg deze stappen om je banketbakkersroom op de juiste manier te bewaren:

  1. Koel de Banketbakkersroom Snel Af: Zodra de banketbakkersroom klaar is, laat het dan snel afkoelen. Dit voorkomt bacteriegroei. Plaats de kom met banketbakkersroom in een ijsbad of koude waterbak om het afkoelproces te versnellen.
  2. Dek de Banketbakkersroom Af: Bedek de afgekoelde banketbakkersroom met plasticfolie. Zorg ervoor dat de folie direct op het oppervlak van de room ligt om te voorkomen dat er een vel ontstaat.
  3. Bewaar in de Koelkast: Plaats de afgedekte banketbakkersroom in de koelkast. Het blijft maximaal 2-3 dagen vers. Gebruik het binnen deze periode voor de beste smaak en textuur.
  4. Roer voor Gebruik: Roer de banketbakkersroom goed door voordat je het gebruikt om eventuele klontjes te verwijderen en de romigheid te herstellen.

Kan je Banketbakkersroom Invriezen?

Hoewel het technisch mogelijk is om banketbakkersroom in te vriezen, wordt dit meestal afgeraden. De textuur kan korrelig worden en de kwaliteit vermindert. Als je toch besluit om het in te vriezen, doe het dan in een luchtdichte container en laat het langzaam ontdooien in de koelkast. Roer goed door na het ontdooien om de consistentie te verbeteren.