Variaties op je appelcake
Deze appelcake is een goede basis om verder mee te variëren. Vervang de walnoten door amandelmeel of amandelschaafsel voor een appelcake met amandelmeel, met een net iets zachtere en nootachtige structuur. Meng een handvol rozijnen door het appelmengsel voor een appelcake met rozijnen, dat past goed bij de kaneel en de advocaat in het beslag. Heb je geen advocaat in huis, vervang dit dan door melk voor een iets neutralere, klassieke appelcake.
Tips voor de lekkerste appelcake
Laat het appelmengsel goed uitlekken voor je het over het beslag verdeelt, zo voorkom je dat er te veel vocht in de cake trekt en de cake plakkerig wordt. Klop het beslag eerst kort op de laagste stand tot een glad geheel en daarna een paar minuten op de hoogste stand, dat geeft de cake een luchtige structuur ondanks de appel en walnoten erbovenop. Houd bij het bakken rekening met wat extra tijd, de laag appel zorgt ervoor dat de cake iets langer nodig heeft dan een gewone cake. Laat de appelcake goed afkoelen op een rooster voor je hem uit de vorm haalt, zo blijft de bovenkant met de appel en walnoten mooi heel.
