Variaties op je gevulde speculaas
Deze gevulde speculaas is een goede basis om zelf mee te variëren. Verdeel het deeg eens in kleinere stukken en vul ze apart met amandelspijs voor losse speculaasbrokken die je makkelijk kunt uitdelen. Voeg een laagje pure chocolade toe tussen het deeg en de amandelspijs voor een extra volle smaak. Of gebruik plantaardige boter en amandelspijs zonder ei voor een vegan gevulde speculaas, zodat iedereen mee kan genieten.
Tips voor de lekkerste gevulde speculaas
Laat het deeg na het kneden even goed rusten in de koelkast, dan is het steviger en makkelijker uit te rollen zonder dat het scheurt. Verdeel de amandelspijs met een natte lepel gelijkmatig over het deeg, zo voorkom je dat de lepel blijft plakken en krijg je overal een even dikke laag. Druk de randen van de twee deeglagen goed op elkaar aan, dan blijft de amandelspijs mooi binnenin tijdens het bakken. Bestrijk de speculaas twee keer met ei voor een mooi glanzend, goudbruin resultaat en laat hem na het bakken goed afkoelen voor je hem aansnijdt.
