Cheesecake met speculaasbodem

Enige ervaring 15 min. bereiden 25 min. bakken
Cheesecake met speculaasbodem
5
(10 waarderingen)

Recepten van Saakje:
Saakje haar grote liefde is eten. Ze deelt graag recepten, vooral van taarten en koekjes. En die zijn niet alleen lekker, maar ook mooi om te zien. Haar droom is heel Nederland aan het bakken te krijgen. Ze geeft haar eigen draai aan Koopmans producten en helpt jou met de leukste variaties.

  • 1 pak Koopmans Speculaas
  • 175 g boter of margarine
  • 1 ei
  • amandelschaafsel (evt)
  • 200 ml slagroom
  • 3 pakjes MonChou (van 100g)
  • 100 g witte basterdsuiker
  • 2 blaadjes Dr. Oetker Gelatine
  • 1 uitgeperste limoen voor 't sap

Hoe maak ik Cheesecake met speculaasbodem?

Saakje: 'Het leuke van dit recept is, dat je van hetzelfde deeg zowel de bodem als de versiering voor de cheesecake maakt! De helft van het deeg rol je uit en bak je af in een springvorm, en van de andere helft maak je heerlijke speculaasbrokken waar je lekker je taart mee kunt versieren. Heb je toevallig nog kruidnootjes liggen? Die kunnen natuurlijk ook bovenop!'

  • Haal de bakplaat uit de oven, bekleed deze met bakpapier en verwarm de oven voor. Schuif het rooster in het midden van de oven.
  • Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de rand in, of gebruik een bakspray.
  • Roer de boter in een beslagkom zacht en voeg de mix en de helft van het ei toe. Kneed het geheel met de mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg.
  • Rol ongeveer de helft van het deeg uit tot een ronde plak en leg deze op de bodem van de springvorm.
  • Rol de andere helft van het deeg uit tot een grote plak van ongeveer 0,5 cm dik. Als je direct het deeg uitrolt op het bakpapier, hoef je het niet meer te verplaatsen. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bestrooi eventueel met amandelschaafsel.
  • Zet de springvorm op het rooster in de oven en schuif de bakplaat eronder. Bak ze samen tenminste 25 minuten in de oven. Laat het daarna afkoelen op een rooster.
  • Week de gelatine in ruim koud water. Pers ondertussen de limoen uit en verwarm het sap, het mag niet koken.
  • Klop in een beslagkom de slagroom stijf. Pak een schone kom en klop hierin de monchou met de suiker los, zodat je geen klontjes meer ziet. Schep de slagroom erbij en mix het geheel kort samen tot een mooi geheel.
  • Knijp de blaadjes gelatine uit en laat ze, al roerende, oplossen in het warme limoensap. Giet het lauwe sap bij het roomkaasmengsel en meng het met een spatel snel door elkaar.
  • Schep het mengsel op de inmiddels afgekoelde speculaasbodem en strijk het glad. Laat de bodem tenminste 4 uur in de koelkast opstijven.
  • Verwijder voorzichtig de ring van de springvorm en zet de taart op een mooie schaal. Breek de speculaasbrokken in stukken en versier hiermee de taart.

Hoe maak ik Cheesecake met speculaasbodem?

Saakje: 'Het leuke van dit recept is, dat je van hetzelfde deeg zowel de bodem als de versiering voor de cheesecake maakt! De helft van het deeg rol je uit en bak je af in een springvorm, en van de andere helft maak je heerlijke speculaasbrokken waar je lekker je taart mee kunt versieren. Heb je toevallig nog kruidnootjes liggen? Die kunnen natuurlijk ook bovenop!'


  • Bereidingstijd: 15-20 minuten
  • Baktijd: 25 minuten

Elektrische oven: 180 °C, Heteluchtoven: 160 °C, Gasoven: 2-3,
  1. Haal de bakplaat uit de oven, bekleed deze met bakpapier en verwarm de oven voor. Schuif het rooster in het midden van de oven.
  2. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de rand in, of gebruik een bakspray.
  3. Roer de boter in een beslagkom zacht en voeg de mix en de helft van het ei toe. Kneed het geheel met de mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg.
  4. Rol ongeveer de helft van het deeg uit tot een ronde plak en leg deze op de bodem van de springvorm.
  5. Rol de andere helft van het deeg uit tot een grote plak van ongeveer 0,5 cm dik. Als je direct het deeg uitrolt op het bakpapier, hoef je het niet meer te verplaatsen. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bestrooi eventueel met amandelschaafsel.
  6. Bekijk alle 11 stappen

Hoe maak ik Cheesecake met speculaasbodem?

  1. Haal de bakplaat uit de oven, bekleed deze met bakpapier en verwarm de oven voor. Schuif het rooster in het midden van de oven.
  2. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de rand in, of gebruik een bakspray.
  3. Roer de boter in een beslagkom zacht en voeg de mix en de helft van het ei toe. Kneed het geheel met de mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg.
  4. Rol ongeveer de helft van het deeg uit tot een ronde plak en leg deze op de bodem van de springvorm.
  5. Rol de andere helft van het deeg uit tot een grote plak van ongeveer 0,5 cm dik. Als je direct het deeg uitrolt op het bakpapier, hoef je het niet meer te verplaatsen. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bestrooi eventueel met amandelschaafsel.
  6. Zet de springvorm op het rooster in de oven en schuif de bakplaat eronder. Bak ze samen tenminste 25 minuten in de oven. Laat het daarna afkoelen op een rooster.
  7. Week de gelatine in ruim koud water. Pers ondertussen de limoen uit en verwarm het sap, het mag niet koken.
  8. Klop in een beslagkom de slagroom stijf. Pak een schone kom en klop hierin de monchou met de suiker los, zodat je geen klontjes meer ziet. Schep de slagroom erbij en mix het geheel kort samen tot een mooi geheel.
  9. Knijp de blaadjes gelatine uit en laat ze, al roerende, oplossen in het warme limoensap. Giet het lauwe sap bij het roomkaasmengsel en meng het met een spatel snel door elkaar.
  10. Schep het mengsel op de inmiddels afgekoelde speculaasbodem en strijk het glad. Laat de bodem tenminste 4 uur in de koelkast opstijven.
  11. Verwijder voorzichtig de ring van de springvorm en zet de taart op een mooie schaal. Breek de speculaasbrokken in stukken en versier hiermee de taart.
Haal de bakplaat uit de oven, bekleed deze met bakpapier en verwarm de oven voor. Schuif het rooster in het midden van de oven.
Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de rand in, of gebruik een bakspray.
Roer de boter in een beslagkom zacht en voeg de mix en de helft van het ei toe. Kneed het geheel met de mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg.
Rol ongeveer de helft van het deeg uit tot een ronde plak en leg deze op de bodem van de springvorm.
Rol de andere helft van het deeg uit tot een grote plak van ongeveer 0,5 cm dik. Als je direct het deeg uitrolt op het bakpapier, hoef je het niet meer te verplaatsen. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bestrooi eventueel met amandelschaafsel.
Zet de springvorm op het rooster in de oven en schuif de bakplaat eronder. Bak ze samen tenminste 25 minuten in de oven. Laat het daarna afkoelen op een rooster.
Week de gelatine in ruim koud water. Pers ondertussen de limoen uit en verwarm het sap, het mag niet koken.
Klop in een beslagkom de slagroom stijf. Pak een schone kom en klop hierin de monchou met de suiker los, zodat je geen klontjes meer ziet. Schep de slagroom erbij en mix het geheel kort samen tot een mooi geheel.
Knijp de blaadjes gelatine uit en laat ze, al roerende, oplossen in het warme limoensap. Giet het lauwe sap bij het roomkaasmengsel en meng het met een spatel snel door elkaar.
Schep het mengsel op de inmiddels afgekoelde speculaasbodem en strijk het glad. Laat de bodem tenminste 4 uur in de koelkast opstijven.
Verwijder voorzichtig de ring van de springvorm en zet de taart op een mooie schaal. Breek de speculaasbrokken in stukken en versier hiermee de taart.
1 van 11

Heb je zelf een tip?

Deel deze met ons en we voegen het graag toe aan onze bakhulp.

Stuur ons jouw tip

Stuur ons jouw tip

Hulp nodig bij het bakken? Maak gebruik van onze Bakhulp!


Met jouw gratis Mijn Koopmans profiel bieden we je extra gemak!
  • Maak in een handomdraai jouw eigen recepten pagina aan.
  • Bewaar eenvoudig en snel jouw favoriete recepten.
  • Ontvang de lekkerste recepten en nieuwste producten in je mailbox!
Maak een profiel aan! >

Hollandse bakgezelligheid met Koopmans in je mail!

Hollandse bakgezelligheid met Koopmans!

De lekkerste recepten en inspiratie in je mailbox.

Herinner mij later nog een keer