Omgekeerde appeltaart bakken?
Onze baktip: Je kunt de omgekeerde appeltaart al wel vooraf voorbereiden door tot en met de stap waarbij je het deeg op de appeltjes aandrukt en voordat je gaat bakken. Zet de taart dan in de koelkast en bak vlak voor serveren de taart af.
Wat is er zo lekker aan een omgekeerde appeltaart?
De magie van een omgekeerde appeltaart zit hem in de gekaramelliseerde appel-laag. Deze heerlijke laag vormt de bovenkant van de taart, die dus eigenlijk de onderkant is tijdens het bakken. Wanneer de taart wordt omgedraaid, onthult het een prachtige glanzende laag van appels die heerlijk zacht en zoet zijn door de karamellisatie. De suiker en boter smelten samen tijdens het bakken en trekken diep in de appels, wat zorgt voor een onweerstaanbare combinatie van zoete en licht gekaramelliseerde smaken. Deze rijke goudbruine appel-laag contrasteert prachtig met het knapperige, luchtige deeg, wat elke hap tot een feestje maakt.
Waar komt de omgekeerde appeltaart vandaan?
De omgekeerde appeltaart, beter bekend als de Tarte Tatin, komt oorspronkelijk uit Frankrijk. Het verhaal gaat dat deze heerlijke taart per ongeluk is ontstaan in het hotel van de zussen Stéphanie en Caroline Tatin in de 19e eeuw. Tijdens de drukte van de dag vergat Stéphanie de deegbodem in de taartvorm te leggen en legde ze de appels direct in de vorm. Om haar fout te herstellen, plaatste ze het deeg bovenop de appels en bakte de taart zoals gepland. Bij het omdraaien ontdekte ze dat deze "fout" leidde tot een prachtig dessert dat meteen een hit werd onder de gasten. Zo werd de Tarte Tatin geboren, en dit Franse meesterwerk is sindsdien geliefd over de hele wereld.
Wat is het verschil tussen een gewone appeltaart en een omgekeerde appeltaart?
Het grootste verschil zit 'm in de bereiding. Bij een gewone appeltaart leg je het deeg eerst in de vorm, gevolgd door de appelvulling. Bij een omgekeerde appeltaart is dit andersom. Eerst gaan de appels in de vorm en dan pas het deeg. Na het bakken wordt de taart omgekeerd, waardoor de gekaramelliseerde appels bovenop komen te liggen.
Veelgestelde vragen over het bakken van een tarte tatin
Hoe kun je de omgekeerde appeltaart het beste omdraaien?
Het omdraaien van een omgekeerde appeltaart kan spannend zijn, maar met de juiste aanpak gaat het gemakkelijk. Laat de taart eerst even afkoelen, zodat de appel-laag iets steviger wordt. Leg dan een bord of schaal over de taartvorm en draai ze samen snel om. Als de taart niet meteen loskomt, kun je voorzichtig de randjes losmaken met een mes en de vorm iets schudden.
Met welke appels kun je deze tarte tatin het beste maken?
Voor de beste smaak en textuur kun je het beste stevige, zoetzure appels gebruiken zoals Elstar, Jonagold of Goudreinetten. Deze appels houden hun vorm goed tijdens het bakken en hebben een heerlijke balans tussen zoet en zuur, wat perfect past bij de gekaramelliseerde suiker en het zoete krokante deeg
Hoe voorkom je dat de appels aanbranden?
Om te voorkomen dat de appels aanbranden tijdens het bakken, is het belangrijk om de taart niet te lang in de oven te laten en de temperatuur goed in de gaten te houden. Het is ook een goed idee om de taartvorm in het midden van de oven te plaatsen, zodat de hitte gelijkmatig verdeeld wordt.
Kan ik de omgekeerde appeltaart van tevoren maken?
Ja, je kunt de omgekeerde appeltaart prima van tevoren maken. Laat hem na het bakken volledig afkoelen en bewaar de taart in de koelkast. Voor het serveren kun je hem kort opwarmen in de oven, zodat de karamellaag weer mooi glanzend wordt.
Kun je de tarte tatin ook met ander fruit maken?
Absoluut! Hoewel de klassieke versie met appels wordt gemaakt, kun je ook experimenteren met ander fruit zoals peren, perziken, of zelfs ananas. Let er wel op dat het fruit dat je kiest stevig genoeg is om tijdens het bakken zijn vorm te behouden.
Hoe serveer je een omgekeerde appeltaart het beste?
Een omgekeerde appeltaart is het lekkerst wanneer hij lauwwarm wordt geserveerd. Dit zorgt ervoor dat de gekaramelliseerde laag zacht en glanzend blijft. Traditioneel wordt deze taart geserveerd met een bolletje vanille-ijs of een flinke dot slagroom. De koude, romige textuur van het ijs vormt een perfect contrast met de warme, zoete taart. Je kunt er ook voor kiezen om er een lichte vanillesaus bij te serveren voor een extra vleugje decadentie.
Kun je een omgekeerde appeltaart invriezen?
Ja, een omgekeerde appeltaart kan goed worden ingevroren. Laat de taart eerst volledig afkoelen en wikkel hem dan stevig in plasticfolie, gevolgd door een laag aluminiumfolie. Op deze manier kun je de taart tot wel drie maanden langer bewaren. Wanneer je de taart wilt serveren, laat hem dan rustig ontdooien in de koelkast en warm hem kort op in de oven op 150 graden.
