Variaties op deze leuke zandkoekjes
Met deze zandkoekjes kun je eindeloos variëren omdat je ze kunt aanpassen naar elk moment of feestje. Steek in plaats van bolletjes leuke vormpjes uit het uitgerolde deeg, zoals sterren, hartjes of kerstfiguren. Vervang de discodip eens door een laagje glazuur van poedersuiker met kleur of dip de afgekoelde koekjes in gesmolten chocolade en bestrooi ze met sprinkles. Met een likje jam ertussen maak je er zo dubbele koekjes van.
Baktips voor brosse zandkoekjes
Werk met koude boter en kneed het deeg kort, dan blijven de koekjes lekker bros. Maak gelijke bolletjes en druk ze even plat of rol het deeg gelijkmatig uit als je vormpjes steekt, zo bakken ze allemaal even snel gaar en bruin. Strooi de discodip op de met ei bestreken koekjes voordat ze de oven in gaan, dan blijft de decoratie goed plakken. Bak de zandkoekjes tot ze net goudbruin zijn en laat ze daarna op de plaat afkoelen, want warm zijn ze nog zacht en breken ze makkelijk.
