Zandkoekjes

Bereiding

1. Verwarm de oven voor.
2. Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg de mix toe.
3. Vet de bakplaat in met boter of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oetker).
4. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg.
5. Verdeel het deeg in drie gelijke stukken.
6. Bestuif het aanrecht met bloem en maak van de deegstukken deegrollen van 20 cm. (doorsnede ca. 3 cm).
7. Leg de deegrollen ca. 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
8. Snijd de deegrollen in gelijke plakjes (dikte ca. 1 cm).
9. Leg de deegplakjes op de ingevette bakplaat met een tussenruimte van ca. 3 cm. 
10. Bestrijk de koekjes met losgeklopt ei en decoreer de koekjes eventueel.
11. Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar en lichtbruin.