Je kent het vast: je bent appels aan het snijden voor een heerlijke appeltaart en nog voor het deeg in de vorm ligt, zijn ze al een beetje bruin. Zonde, want die frisse appelkleur maakt je taart juist zo mooi. Gelukkig kun je dat heel eenvoudig voorkomen. Met een paar handige tips blijven je appelblokjes licht van kleur en ziet je appeltaart er net zo smakelijk uit als hij ruikt.
Waarom verkleuren appelblokjes?
Appels bevatten van nature enzymen die reageren met zuurstof uit de lucht. Daardoor verkleuren ze langzaam zodra je ze doorsnijdt. Het is een natuurlijk proces en de appels zijn nog prima te eten, maar het oog wil natuurlijk ook wat. Zeker als je een appeltaart bakt voor een feestje of koffiemoment, wil je dat de vulling er fris en vers uitziet.
Zo houd je de appelblokjes mooi licht en vers
Er zijn verschillende manieren om te voorkomen dat je appels bruin worden. Je hebt er geen speciale ingrediënten voor nodig, alleen wat citroensap of water.
- Citroensap: De bekendste manier is het gebruik van een beetje vers citroensap. Meng het citroensap direct na het snijden met de appelblokjes. Het zuur remt het verkleuringsproces en geeft meteen een fris accent aan de smaak van je appeltaart.
- Water met een snufje zout of suiker: Je kunt de appelstukjes ook even in een schaaltje water leggen met een klein beetje zout of wat suiker. Laat ze daarna goed uitlekken en dep ze droog voordat je ze door de vulling schept.
- Meteen verwerken: Snijd de appels pas op het moment dat je ze nodig hebt. Hoe korter ze in contact komen met de lucht, hoe minder kans ze hebben om te verkleuren.
Als je de appels alvast wil voorbereiden
Wil je het deeg en de vulling van tevoren klaarmaken? Meng de appelblokjes dan direct na het snijden met een beetje citroensap. Bewaar ze afgedekt in de koelkast. Zo blijven ze enkele uren mooi licht en sappig. Snijd je de appels een dag eerder? Voeg dan ook een klein beetje suiker toe. Dat houdt ze nog wat frisser en voorkomt dat ze te veel vocht verliezen.
Kun je verkleurde appels nog gebruiken?
Ja, zeker! Een bruine kleur betekent niet dat de appels niet meer goed zijn. Ze zijn gewoon iets minder mooi van buiten. In een appeltaart proef je er vrijwel niets van. Wil je dat de taart er extra feestelijk uitziet, kies dan voor lichte appelstukjes. Maar ook met wat verkleurde appels smaakt je appeltaart heerlijk.
Voor de lekkerste appeltaart
Voor een klassieke appeltaart kun je de appelblokjes mengen met kaneel, rozijnen en een scheutje citroensap. Zo geef je extra smaak en voorkom je tegelijk dat de appels verkleuren. Met de Koopmans Appeltaartmix lukt het deeg altijd: stevig, kruimelig en precies zoals een appeltaart hoort te zijn. Zet de oven aan, vul je keuken met die heerlijke geur van appel en kaneel, en geniet van het moment dat de taart uit de oven komt. Zelfgemaakt smaakt het toch het lekkerst.
