Mandarijn-kaneelcake

Bereiding

1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem.
2. Klop de boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig. Voeg de cakemix en de eieren in een keer toe. Klop het cakebeslag daarna met de mixer op de hoogste stand 2-3 minuten tot een luchtig cakebeslag.
3. Zet de mandarijnen op een zeef, en voeg het vruchtvlees (zonder het vocht) en de kaneelsuiker aan het beslag toe en meng deze met een spatel door het beslag.
4. Doe het beslag in de cakevorm en zet de cake direct in de oven.
5. Bak de mandarijnencake in 60-70 minuten gaar en goudbruin.
6. Laat de cake 3-4 minuten afkoelen in het blik.
7. Haal de cake uit de vorm en laat de cake met de bolle kant naar boven op een rooster afkoelen.