Mini calzones met vijgen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor.

2. Doe de helft van de broodmix in een kom en voeg 125 milliliter water en 50 gram boter toe.

3. Kneed het geheel met een mixer tot een soepel pizzadeeg. Laat 15 min. rusten.

4. Kneed het deeg daarna met je handen nog eens goed. Is het deeg te droog? Voeg dan wat extra water toe.

5. Bestrooi je aanrechtblad met wat bloem en rol het deeg dun uit tot een groot plakkaat van maximaal een halve centimeter dik.

6. Neem een schaaltje met een diameter van circa 13 centimeter, en druk daar vier mini pizzaatjes uit.

7. Als het goed is houd je wat deeg over, dit kun je opnieuw uitrollen om nog twee pizza’s van te maken. In totaal heb je dan zes pizza’s.

8. Meng de geitenkaas en de crème fraîche. Breng op smaak met peper en zout.

9. Besmeer de helft van je pizza’s met het geitenkaasmengsel. Houd de randen vrij.

10. Snijd de vijgen in kleine stukjes, hak de walnoten grof en verdeel over de pizza’s.

11. Snipper de rode ui. Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de ui in een paar minuten glazig. Verdeel dan over de pizza’s.

12. Maak af met een paar takjes tijm.

13. Vouw de pizza’s nu dubbel en sluit ze af door met een vork de buitenkant dicht te drukken.

14. Schuif de pizza’s in oven en bak in 25 minuten goudbruin.