Amandelmeel is van nature glutenvrij. Het wordt gemaakt door het malen van blanke amandelen tot een fijn poeder. Het is een veelgebruikt alternatief voor tarwemeel, met name in glutenvrije en koolhydraatarme diëten.
Amandelmeel heeft een aantal eigenschappen die het aantrekkelijk maken. Het is rijk aan voedingsstoffen, zoals gezonde vetten, eiwitten, vezels, vitamine E en mineralen zoals magnesium en calcium. Het heeft ook een lager koolhydraatgehalte in vergelijking met tarwemeel, waardoor het geschikt is voor mensen die koolhydraatarm eten.
