Het belangrijkste verschil tussen zelfrijzend bakmeel en bloem is het aanwezige rijsmiddel en de rijseigenschappen.
Zelfrijzend bakmeel: Dit is een speciaal type meel dat al een rijsmiddel bevat, meestal bakpoeder. Het bakpoeder zorgt ervoor dat het deeg of beslag tijdens het bakken rijst. Hierdoor zijn extra rijsmiddelen zoals gist niet nodig. Zelfrijzend bakmeel wordt vaak gebruikt in recepten waar een luchtige en licht gerezen textuur gewenst is, zoals cakes, muffins, scones en sommige broodsoorten.
Bloem: Bloem is een basisgraanproduct dat wordt verkregen door tarwekorrels te malen. Het bevat geen toegevoegde rijsmiddelen. Bloem wordt gebruikt als basis-ingrediënt in veel bakrecepten en kan worden gebruikt voor een breed scala aan gebakken goederen, zoals brood, gebak, pasta en pannenkoeken. Bloem heeft geen rijseigenschappen op zichzelf, dus als je bloem gebruikt in een recept dat om zelfrijzend bakmeel vraagt, moet je extra rijsmiddelen, zoals bakpoeder of gist, toevoegen.
- Samenstelling: Zelfrijzend bakmeel is een mix van bloem, bakpoeder en zout. Het bevat al een leavening-agent, meestal natriumbicarbonaat (bakpoeder), dat zorgt voor het rijzen van het deeg. Aan de andere kant bestaat bloem uit gemalen tarwekorrels zonder toevoegingen van rijsmiddelen.
- Rijzen: Het belangrijkste verschil tussen zelfrijzend bakmeel en bloem is hun vermogen om te rijzen. Zelfrijzend bakmeel bevat al bakpoeder, wat ervoor zorgt dat het deeg of beslag rijst tijdens het bakken. Bloem heeft daarentegen geen rijsmiddelen en zal dus niet van nature rijzen. Wanneer een recept om zelfrijzend bakmeel vraagt en je gebruikt bloem in plaats daarvan, moet je extra rijsmiddelen zoals bakpoeder toevoegen om hetzelfde rijseffect te bereiken.
- Toepassingen: Zelfrijzend bakmeel is handig voor recepten waarbij een luchtige en rijzende textuur gewenst is, zoals cakes, muffins, scones en sommige broodsoorten. Het is eenvoudig in gebruik omdat het al de juiste hoeveelheid bakpoeder bevat. Bloem daarentegen is veelzijdiger en kan worden gebruikt voor verschillende soorten recepten, afhankelijk van het gewenste resultaat. Het is ideaal voor het maken van brood, gebak, pasta, pannenkoeken en meer. Wanneer je bloem gebruikt in plaats van zelfrijzend bakmeel, moet je de juiste hoeveelheid bakpoeder toevoegen volgens het recept om het gewenste rijseffect te krijgen.
Het is belangrijk om op te merken dat zelfrijzend bakmeel en bloem niet altijd uitwisselbaar zijn in recepten. Als een recept specifiek om zelfrijzend bakmeel vraagt, is het raadzaam om dat te gebruiken om de gewenste rijzing en textuur te verkrijgen. Als een recept bloem vraagt en je hebt alleen zelfrijzend bakmeel, kun je 1 theelepel bakpoeder en een snufje zout toevoegen aan elke 150 gram zelfrijzend bakmeel om het te vervangen.
