Variaties op de kwarkcake
Aardbeien passen prachtig bij deze kwarkcake, maar je kunt ook prima wisselen naar blauwe bessen, frambozen of een mengsel van rood fruit. Voor een frisse smaak roer je wat geraspte citroen- of sinaasappelschil door het beslag voordat het de oven in gaat. Houd je van een wat vollere vulling, gebruik dan mascarpone of hangop in plaats van Griekse yoghurt tussen de lagen. Een handje kokos of een krokante crumble bovenop maakt de cake net weer even anders.
Baktips voor een luchtige kwarkcake
Voor een luchtige kwarkcake mix je het beslag eerst kort op de laagste stand glad en klop je het daarna een paar minuten op de hoogste stand goed op, zo krijg je lekker veel lucht in de cake. Vet de vorm goed in en bestuif hem met wat bloem, dan laat de cake straks makkelijk los. Laat de cake na het bakken volledig afkoelen voordat je hem in lagen snijdt. Een te warme cake kruimelt sneller en de yoghurt gaat er dan doorheen lopen. Verdeel de aardbeien pas vlak voor het serveren en dep ze eventueel droog, zo blijft je kwarkcake mooi stevig en fris.
