Hoe maak ik Plukbrood met kip en pesto?

• Rijstijd: 10 + 45 minuten
• Baktijd: ca. 25 minuten

1. Doe de volkoren broodmix in een beslagkom, voeg het handwarme water en de olie toe en mix ca. 4 minuten met een mixer met deeghaken.
2. Laat het deeg in de kom, afgedekt met huishoudfolie, 10 minuten rijzen op kamertemperatuur. Bekleed ondertussen de bakplaat met bakpapier.
3. Leg het deeg in een bol op de bakplaat, leg een dubbelgevouwen theedoek over het deeg en laat nogmaals 45 minuten rijzen. Verwarm in de tussentijd de oven voor op de aangegeven temperatuur.
4. Bak het brood op de onderste richel van de oven in ca. 25 minuten gaar en bruin.
5. Haal het volkorenbrood na het bakken direct van de bakplaat en laat het brood op een rooster afkoelen. Houd de oven nog op temperatuur.
6. Meng de groene pesto met de crème fraîche.
7. Snijd het ronde volkorenbrood aan de bovenkant kruislings in, zodat de basis van het plukbrood ontstaat. Vul de inkepingen met het groene pestomengsel, de gerookte kip en strooi vervolgens geraspte kaas erover.
8. Plaats het plukbrood nog 10 minuten in het midden van de voorverwarmde oven (200°C) en serveer direct.
9. Bekijk alle 8 stappen