Er zijn drie mogelijkheden:
- De oventemperatuur is te laag tijdens het bakken. Al staat de oven misschien op de juiste stand, er kunnen (vooral bij oude en nieuwe ovens) behoorlijke afwijkingen in temperatuur optreden. Je kunt dit controleren met een oventhermometer. Geen oventhermometer in huis? Probeer het gewoon uit. Zet de oven 10-25°C hoger dan de aangegeven temperatuur.
- Het bladerdeeg is ontdooid geweest en opnieuw ingevroren. Hierdoor is het bladerdeeg stuk gegaan.
- Het bladerdeeg is te lang ontdooid geweest voordat je bent gaan bakken.
