Variaties op je caprese groentetaart
Deze groentetaart is een goede basis om zelf mee te variëren met andere groenten en kazen. Vervang de mozzarella bijvoorbeeld eens door brokjes feta voor een hartige groentetaart met feta, iets zouter en steviger van smaak. Voeg een paar plakjes aubergine toe aan de roos van tomaat en courgette voor extra kleur en een net iets vollere bite. Gebruik rode pesto in plaats van groene pesto voor een net andere, iets zoetere smaak in de vulling.
Tips voor een een lekkere caprese groentetaart
Snijd de tomaat en courgette in gelijke, dunne plakjes, zo krijg je een mooi gelijkmatige roos en bakt de groente overal even snel gaar. Dep de plakjes tomaat en courgette droog met een stuk keukenpapier voor je ze op het deeg legt, dat voorkomt een te natte bodem. Giet het eimengsel rustig en gelijkmatig tussen de groente, zo vult het de taart goed op zonder dat de roos verschuift. Laat de taart na het bakken nog een paar minuten rusten voor je hem aansnijdt, dan blijft de vulling mooi op zijn plek.
