Variaties op deze Hollandse hartige taart
Deze hartige taart pas je makkelijk aan naar wat je lekker vindt of naar wat je in huis hebt. Laat het spek weg voor een vegetarische versie en gebruik wat extra groente of bruine bonen in plaats daarvan. Vervang de kapucijners eens door doperwten of combineer ze met gebakken prei of champignons. Ook met een andere kaas, zoals belegen of oude kaas in plaats van rookkaas, krijgt de taart net een andere smaak.
Baktips voor een geslaagde Hollandse hartige taart
Verwerk het taartdeeg als het net ontdooid maar nog koud is en bekleed de vorm goed tot in de hoeken. Giet het overtollige vet van de vulling af en laat natte ingrediënten even uitlekken, te veel vocht maakt de bodem namelijk klef. Schenk de ei-melksaus tot net onder de rand, zodat hij tijdens het bakken niet over de vorm loopt. Bak de taart tot de saus in het midden gestold is en de bovenkant goudbruin is. Laat de hartige taart daarna een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
