Variaties op deze hartige taart met spinazie en zalm
De vulling van deze taart pas je makkelijk aan naar wat je in huis hebt. Strooi bijvoorbeeld eens wat verkruimelde feta of geraspte kaas over de zalm en spinazie voor een vollere smaak. Vervang de gerookte zalm door stukjes gerookte kip of laat de vis helemaal weg voor een vegetarische taart met alleen groente. Ook prei, champignons of een handvol cherrytomaatjes doen het goed in de vulling, net als wat verse bieslook naast de dille.
Baktips voor een geslaagde hartige taart
Verwerk het taartdeeg als het net ontdooid maar nog koud is, dan blijft het stevig en scheurt het niet bij het bekleden van de vorm. Rauwe spinazie slinkt flink en geeft veel vocht af, dus druk hem lichtjes aan en houd de vulling niet te nat, zo blijft de bodem mooi knapperig. Bak de taart tot het eimengsel in het midden net gestold is en niet meer meebeweegt als je de vorm iets beweegt. Laat de taart na het bakken een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt, dan stolt het ei nog wat verder en blijven de punten mooi heel als je ze snijdt.
