Variaties op de citroentaart
Citroen geeft deze taart zijn frisse smaak, maar je kunt makkelijk variëren met andere citrusvruchten. Vervang een deel van het citroensap eens door limoen of sinaasappel voor een net wat andere, zachtere smaak. Als je van extra fruitig houdt, verdeel dan vlak voor het serveren wat verse frambozen of blauwe bessen over de citroenroom. Voor een feestelijk toetje maak je in plaats van de crème fraîche een luchtige laag opgeklopt eiwit met suiker, die je kort afbakt tot een meringue.
Baktips voor de lekkerste citroentaart met boterkoekbodem
Voor de frisste smaak gebruik je verse citroenrasp en vers geperst sap, dat proef je echt terug in de vulling. Laat het boterkoekdeeg even rusten in de koelkast, dan kun je het makkelijker dun in de vorm drukken en maak je een net opstaand randje. Haal de taart uit de oven zodra de citroenvulling net gestold is en laat hem daarna volledig afkoelen, want op een warme bodem gaat de crème fraîche zo smelten. Breng de citroenroom er pas kort voor het serveren op en bewaar de taart tot dat moment in de koelkast, zo blijft alles fris en stevig.
