Boterkoek met kokos van Saakje

Enige ervaring 20 min. bereiden 30 min. bakken
Boterkoek met kokos van Saakje
4
(16 waarderingen)

Recepten van Saakje:
Saakje haar grote liefde is eten. Ze deelt graag recepten, vooral van taarten en koekjes. En die zijn niet alleen lekker, maar ook mooi om te zien. Haar droom is heel Nederland aan het bakken te krijgen. Ze geeft haar eigen draai aan Koopmans producten en helpt jou met de leukste variaties.

  • 1 pak Koopmans Boterkoek
  • 200 g boter
  • 2/3 ei
  • voor de rode laag:
  • 3 flinke eetlepels (el) kersenjam
  • voor de tussenlaag:
  • 100 g kokos
  • 1/3 ei
  • voor de bovenste laag:
  • 40 g kokos
  • 1 ei
  • 30 g witte basterdsuiker
  • 2 el kokos om te bestrooien

Hoe maak ik Boterkoek met kokos van Saakje?

Saakje: “Pas bij het aansnijden zie je mooi de verschillende laagjes zichtbaar worden!”

  • Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor.
  • Vet de vorm licht met boter in en leg er een stukje bakpapier in, zo kun je straks makkelijk de koek eruit tillen.
  • Roer de boter zacht en voeg de boterkoekmix en 2/3 ei toe. Kneed het geheel met een mixer met of met de hand tot een samenhangend deeg.
  • Verdeel het boterkoekdeeg in tweeën en druk de ene helft dun uit op de bodem van de bakvorm.
  • Smeer hierover de kersenjam en verdeel dit netjes.
  • Kneed door de andere helft van het deeg de kokos (100 gr) en de rest (1/3) van het ei. Rol dit uit ter grootte van de bakvorm. Leg dit op de kersenjam en druk het voorzichtig aan.
  • Mix voor de laatste laag de kokos (40 gr) met het ei en de basterdsuiker. Smeer dit weer over het kokosdeeg en strooi nog wat extra kokos erover.
  • Bak de kokosboterkoek in 25-30 minuten goudbruin en krokant en laat de koek buiten de oven helemaal afkoelen.
  • Snijd daarna de boterkoek met kokos in mooie blokjes.


Hoe maak ik Boterkoek met kokos van Saakje?

Saakje: “Pas bij het aansnijden zie je mooi de verschillende laagjes zichtbaar worden!”


  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Baktijd: 25 tot 30 minuten

Elektrische oven: 200 °C, Heteluchtoven: 180 °C, Gasoven: 4-5,
  1. Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor.
  2. Vet de vorm licht met boter in en leg er een stukje bakpapier in, zo kun je straks makkelijk de koek eruit tillen.
  3. Roer de boter zacht en voeg de boterkoekmix en 2/3 ei toe. Kneed het geheel met een mixer met of met de hand tot een samenhangend deeg.
  4. Verdeel het boterkoekdeeg in tweeën en druk de ene helft dun uit op de bodem van de bakvorm.
  5. Smeer hierover de kersenjam en verdeel dit netjes.
  6. Bekijk alle 9 stappen

Hoe maak ik Boterkoek met kokos van Saakje?

  1. Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor.
  2. Vet de vorm licht met boter in en leg er een stukje bakpapier in, zo kun je straks makkelijk de koek eruit tillen.
  3. Roer de boter zacht en voeg de boterkoekmix en 2/3 ei toe. Kneed het geheel met een mixer met of met de hand tot een samenhangend deeg.
  4. Verdeel het boterkoekdeeg in tweeën en druk de ene helft dun uit op de bodem van de bakvorm.
  5. Smeer hierover de kersenjam en verdeel dit netjes.
  6. Kneed door de andere helft van het deeg de kokos (100 gr) en de rest (1/3) van het ei. Rol dit uit ter grootte van de bakvorm. Leg dit op de kersenjam en druk het voorzichtig aan.
  7. Mix voor de laatste laag de kokos (40 gr) met het ei en de basterdsuiker. Smeer dit weer over het kokosdeeg en strooi nog wat extra kokos erover.
  8. Bak de kokosboterkoek in 25-30 minuten goudbruin en krokant en laat de koek buiten de oven helemaal afkoelen.
  9. Snijd daarna de boterkoek met kokos in mooie blokjes.
Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor.
Vet de vorm licht met boter in en leg er een stukje bakpapier in, zo kun je straks makkelijk de koek eruit tillen.
Roer de boter zacht en voeg de boterkoekmix en 2/3 ei toe. Kneed het geheel met een mixer met of met de hand tot een samenhangend deeg.
Verdeel het boterkoekdeeg in tweeën en druk de ene helft dun uit op de bodem van de bakvorm.
Smeer hierover de kersenjam en verdeel dit netjes.
Kneed door de andere helft van het deeg de kokos (100 gr) en de rest (1/3) van het ei. Rol dit uit ter grootte van de bakvorm. Leg dit op de kersenjam en druk het voorzichtig aan.
Mix voor de laatste laag de kokos (40 gr) met het ei en de basterdsuiker. Smeer dit weer over het kokosdeeg en strooi nog wat extra kokos erover.
Bak de kokosboterkoek in 25-30 minuten goudbruin en krokant en laat de koek buiten de oven helemaal afkoelen.
Snijd daarna de boterkoek met kokos in mooie blokjes.
1 van 9

Handige tips

Als het boterkoek deeg wat plakkerig is, druk het dan plat met een natte lepel.

Heb je zelf een tip?

Deel deze met ons en we voegen het graag toe aan onze bakhulp.

Stuur ons jouw tip

Stuur ons jouw tip

Hulp nodig bij het bakken? Maak gebruik van onze Bakhulp!
Met jouw gratis Mijn Koopmans profiel bieden we je extra gemak!
  • Maak in een handomdraai jouw eigen recepten pagina aan.
  • Bewaar eenvoudig en snel jouw favoriete recepten.
  • Ontvang de lekkerste recepten en nieuwste producten in je mailbox!
Maak een profiel aan! >

Hollandse bakgezelligheid met Koopmans in je mail!

Hollandse bakgezelligheid met Koopmans!

De lekkerste recepten en inspiratie in je mailbox.

Herinner mij later nog een keer