Groninger eierballen

Bakken

1. Verwarm in een steelpan de ragout een beetje en voeg de kruiden toe
   2 afgestreken theelepels peterselie
   1 afgestreken theelepel provencaalse kruiden
   2 afgestreken theelepels kerriepoeder
   1/2 paprika poeder
   
   Meng dit goed met een garde.
    

2. 
   Zodra de ragout iets vloeibaarder begint te worden, doe je het in een keukenmachine, en pureer het tot er geen stukjes vlees meer zichtbaar zijn.
   Doe de ragout terug in de steelpan, op laag vuur, en voeg, onder constant roeren met een garde, beetje bij beetje, zoveel bloem toe, dat er een deeg-achtige substantie ontstaat.
   Zodra je zover bent, pan meteen van het gas af en op een koele gaspit, of ergens anders, neerzetten.
    

3. Laat de ragout afkoelen

4. Kook 4 eieren in 7 minuten hard, laat ze schrikken en pel ze af. Laat ook de eieren afkoelen. Het is belangrijke dat zowel de ragout als de eieren dezelfde temperatuur hebben!!
    

5. Bedek de eieren met een laag ragout, en wentel ze daarna door paneermeel.

6. klop het 5e ei los, en haal de bal daar doorheen. dan nogmaals door het paneermeel.
    

7. 5 à 6 minuten frituren op 180 graden en klaar!