Hoe maak ik Calzone Pannenkoeken van Saakje?

Saakje: “Heerlijke hartige pannenkoeken, perfect als avondeten en nog glutenvrij ook!”

• Bereiden: ca. 30 minuten

1. Doe de glutenvrije pannenkoekenmix in een beslagkom en voeg de helft van de melk toe.
2. Roer het geheel met een garde of mixer tot een glad pannenkoekenbeslag.
3. Voeg al roerend de rest van de melk en de 3 eieren toe.
4. Laat de koekenpan goed heet worden en verhit een klontje boter in een koekenpan.
5. Giet wat pannenkoekenbeslag in de pan, laat het uitlopen over de bodem en bak de glutenvrije pannenkoeken aan één zijde lichtbruin, zodat de bovenkant droog is.
6. Draai het vuur laag en keer de pannenkoek om. Strooi over de hele pannenkoek wat geraspte kaas.
7. Beleg de helft met een handje verse spinazie, wat stukjes rode paprika, een paar ringen lente ui, 4 halve mozzarella bolletjes en maal er wat peper over.
8. Eindig met nog wat geraspte kaas. Klap dan de pannenkoek dubbel.
9. Draai het vuur weer middelhoog en bak de glutenvrije calzone pannenkoek aan beide zijden bruin.
10. Bekijk alle 9 stappen