Variaties met cake
De fijne cake van Koopmans is een goede basis om zelf mee te variëren. Verdeel het beslag in twee kommen en meng door de ene helft wat cacaopoeder, giet de twee kleuren beslag afwisselend in de vorm voor een marmercake met een mooi gemarmerd effect. Rasp de schil van een citroen of sinaasappel door het beslag voor een frisse citrussmaak naast de romige vanille. Of meng een handvol chocoladeschilfers door het beslag vlak voor het bakken voor een stracciatella cake met een extra lekkere bite in elke plak.
Tips voor de lekkerste cake
Voor een luchtige cake is het kloppen van de boter een belangrijke eerste stap. Klop de boter helemaal zacht en romig voordat je de andere ingrediënten toevoegt, dat voorkomt klontjes in het beslag. Klop het beslag daarna eerst kort op de laagste stand tot een glad geheel en pas op het einde een paar minuten op de hoogste stand, zo krijgt het beslag genoeg lucht voor een mooie, luchtige structuur. Controleer na 60 minuten met een satéprikker of de cake al gaar is, komt deze er droog uit, dan kun je de cake uit de oven halen. Laat de cake op een rooster afkoelen voor je hem aansnijdt, zo blijft de onderkant droog en niet vochtig.
