Stracciatella cake met aardbeien

Bereiding

1. Plaats het rooster onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Vet de cakevorm goed in met boter en bestuif de binnenkant met bloem.

2. Klop de boter met een mixer met garden in 2 minuten zacht in een beslagkom.

3. Voeg de cakemix, de eieren en de melk aan de boter toe en mix het geheel met de mixer met garden op de laagte stand tot een glad beslag. 

4. Klop het daarna met de mixer op de hoogste stand in 1 minuut tot een egaal beslag. Doe het beslag in de cakevorm en bak in de oven in circa 60 minuten gaar en goudbruin.

5. Laat de cake 3-4 minuten afkoelen in de vorm. Haal de cake vervolgens uit de vorm en laat helemaal afkoelen.

6. Klop de mascarpone zacht met de aardbeienjam. Schep het mascarpone-aardbeienmengsel in een spuitzak. Verwijder het kroontje van de aardbeien en snijd doormidden.

7. Maak met behulp van een spuitzak mooie toefjes van het mascarpone-aardbeienmengsel op de stracciatellacake. Decoreer vervolgens met de verse aardbeien.