Variaties op deze amandel-perentaart
Peer is heerlijk in deze taart, maar je kunt het ook prima een keer vervangen door ander fruit. Vervang de peren eens door pruimen, abrikozen of stukjes rabarber, die hoef je net als de peren niet voor te koken. Ook verse peer in plaats van peer uit blik kan heel goed, snijd de peer dan in dunne partjes. Voor wat meer smaak roer je een beetje kaneel door de vulling of strooi je naast het amandelschaafsel ook wat stukjes pure chocolade over de taart.
Baktips voor de glutenvrije amandel-perentaart
Laat de peren goed uitlekken voordat je ze in de vulling drukt, te veel vocht maakt de taart namelijk klef. Kneed het glutenvrije deeg goed door, het is wat kruimeliger dan gewoon deeg, en druk het daarna gelijkmatig op de bodem en tegen de rand. Bak de taart goudbruin en houd het amandelschaafsel in de gaten, want dat kleurt snel. Laat de amandel-perentaart minstens een uur in de vorm afkoelen voordat je hem eruit haalt. Glutenvrij gebak is warm nog wat brozer en wordt tijdens het afkoelen steviger.
