Appeltaart met abrikozen van Hadewych

Bereiding

1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
2. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in kleine blokjes.
3. Vet de springvorm in met boter of gebruik een bakspray.
4. Houd 1 eetlepel Zelfrijzend Amandelbakmeel achter om later het aanrecht mee te bestuiven.
5. Roer 200 g boter zacht in een beslagkom en voeg hierna 400 g Zelfrijzend Amandelbakmeel, witte basterdsuiker, een snufje zout en 2/3 van het losgeklopte ei toe.
6. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend appeltaartdeeg. Laat het deeg 10 minuten in de koelkast rusten.
7. Hak ondertussen de noten grof, snijd de abrikozen in stukjes en meng deze met de appelblokjes, 50 g rietsuiker en 3 theelepels kaneel.
8. Bekleed met 3/4 van het appeltaartdeeg de bodem en de rand van de springvorm.
9. Vul de vorm met het appelmengsel en druk dit aan.
10. Bestuif het aanrecht met het achtergehouden Zelfrijzend Amandelbakmeel. Rol de rest van het deeg uit en snijd hier repen uit. Verdeel de repen kruislings over de vulling.
11. Bestrijk de reepjes en de rand van de appeltaart met de rest van het losgeklopte ei.
12. Bak de glutenvrije appeltaart in ongeveer 50 minuten gaar en goudbruin.
13. Laat de appeltaart met abrikozen en noten circa 1 uur afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.